Plnené papriky

Name: Plnené papriky
Total time: 70 min
Yield: 4 Porcie
Cuisine: rakúsky
Ingredients: 8ks Paprika; 350g Mleté mäso, miešané; 1.5ČL Cibuľa, nakrájaná na kocky; 1ČL Petržlen, nasekaný; 1ks Vajcia; 4PL Ryža, varená; 0.5ČL Majorán drvený; 1štipka Morská soľ jedlá jódovaná; Olej na vyprážanie; 0.5l Paradajkový pretlak; 50g Múka; 30g Maslo; 2ČL Cukor; 1 Kúsok octu; 1štipka Morská soľ jedlá jódovaná; Voda podľa potreby

60—70 Min

Majorán drvenýNaše obaly z roku 1950/1960

Začať cestu

Tento klasický recept vytvoril Franz Ruhm, jeden z úplne prvých televíznych šéfkuchárov. Už v 50. rokoch minulého storočia učil svoje publikum variť so svojím charakteristickým viedenským šarmom. Jeho legendárny recept na plnenú papriku uvádzame v rovnakej podobe ako vtedy, aby ste mohli zažiť rovnako lahodný zážitok ako kedysi naši starí rodičia.

Ingrediencie 4 Porcie

8 ksPaprika
350 gMleté mäso, miešané
1.5 ČLCibuľa, nakrájaná na kocky
1 ČLPetržlen, nasekaný
1 ksVajcia
4 PLRyža, varená
0.5 ČLMajorán drvený
1 štipkaMorská soľ jedlá jódovaná
Olej na vyprážanie
Na paradajkovú omáčku
- 0.5 lParadajkový pretlak
- 50 gMúka
- 30 gMaslo
- 2 ČLCukor
- 1 Kúsok octu
- 1 štipkaMorská soľ jedlá jódovaná
- Voda podľa potreby

Príprava

1
Odstráňte stopky z ôsmich paprík, potom vyrežte vrchnák okolo miesta stopky a zvnútra odstráňte všetky biele semienka a bielu dužinu.
2
Potom obarte papriku vriacou vodou. Po piatich minútach prelejte studenou vodou a nechajte odkvapkať.
3
Medzičasom zomeľte 350 gramov mäsa – zmes bravčového a hovädzieho mäsa v pomere pol na pol – na stredne jemnú konzistenciu.

Nápoveda:
Prípadne môžete použiť mleté mäso zakúpené ako polotovar.
4
K mletému mäsu pridajte 1½ vrchovatej lyžičky nadrobno nakrájanej cibule orestovanej dozlatista na masti s veľkosťou orecha, soľ podľa chuti, štipku nasekanej zelenej petržlenovej vňate a veľmi malé množstvo mletého majoránu. Potom pridajte 4 vrchovaté polievkové lyžice uvarenej ryže a jedno celé vajce.
5
Pripravené papriky naplňte zmesou a prikryte pokrievkou, potom zapekaciu misu navlhčite vodou a papriky poukladajte vedľa seba.

Nápoveda:
Ak nemáte zapekaciu misu, poslúži vám aj široký hrniec alebo tortová forma.
6
Plnené papriky prikryte a pečte v horúcej rúre, kým nebude plnka pevná na dotyk.
7
Medzitým pridajte 30 gramov múky k 50 gramom rozpusteného masla a povarte dozlatista, potom pridajte ¼ až ½ litra paradajkového pretlaku, soľ podľa chuti, štipku octu a dve lyžičky cukru a vymiešajte do hladka.
8
Zmes zrieďte vodou podľa potreby tak, aby vznikla stredne hustá omáčka.
9
Uvarenú plnenú papriku po krátkom povarení zalejte omáčkou a nechajte ešte 15 až 20 minút pomaly dusiť.

Nápoveda:
Podávajte s opekanými zemiakmi alebo varenou ryžou.