Mäta
Rôzne druhy tejto anglickej bylinky majú rôznu škálu chutí, od chladivej po pikantnú. Obľúbené odrody mäta pieporná a mäta klasnatá obsahujú mentol.
Mäta ako bylinka
Rôzne odrody mäty majú svoje špecifické chute a vzhľad, pričom najznámejšou je mäta klasnatá. S jej mentolovou vôňou a sviežou aromatickou chuťou sa môžete stretnúť v mnohých rôznych potravinách vrátane žuvačiek a čokolády. Za svoj osviežujúci charakter vďačí mäta mentolu. Obsah mentolu v jednotlivých odrodách sa výrazne líši a môže sa miešať aj s inými chuťami, v závislosti od danej rastliny. Mäta kučeravá napríklad chutí trochu ako rasca, mäta ananásová chuťou pripomína toto žlté ovocie a mäta pomarančová má lahodnú príchuť bergamotu.
Výrobky obsahujúce mätu
Currently Viewing: 1 of 0
Použitie
Chuť mäty dobre odoláva teplu, preto ju možno variť dlhší čas. Mätové listy sa zároveň často používajú na zdobenie dezertov. Nikde sa mäta nevyužíva tak intenzívne ako v Anglicku – svojej krajine pôvodu. Nájdete ju tu v sladkých jedlách ako kompóty a cukrovinky, v slaných jedlách ako indické karí, omáčkach a šalátoch, aj v čajoch a jogurtových nápojoch. Asi najobľúbenejšími jedlami s mätou sú mätové želé a jahňacina s mätou. Mäta je mimoriadne populárna aj vo Vietname, kde sa pestuje jej japonská odroda a používa sa takmer vo všetkých tradičných jedlách.
Tip!
Mäta klasnatá sa skvelo hodí do listových a zeleninových šalátov, a samozrejme aj do ovocných šalátov, ktorým dodáva novú vzrušujúcu príchuť.
Rastlina
Podobne ako majorán, bazalka a oregano patrí mäta do čeľade hluchavkovité. V závislosti od druhu dorastá mäta až do výšky 80 cm a od júla do augusta kvitne na bielo, ružovo alebo fialovo. Hoci listy mäty sa v prípade jednotlivých odrôd výrazne líšia, všetky majú vajcovitý až kopijovitý tvar a ich okraje sú zvyčajne zúbkované. Mäta sa ako bylinka používala v Európe od ranej antiky. Dnes sa pestuje prevažne v severnej Afrike. V Anglicku sa mäta zbierala vo veľkom od roku 1750, pričom odroda „Mitcham“ bola považovaná za najkvalitnejšiu mätu na svete.
Základné údaje
- Vedecký názov
- Mentha
- Čeľaď
- Hluchavkovité (Lamiaceae)
- Iné názvy
- Anglická mäta
- Pôvod
- Anglicko
Objavte viac
Medvedí cesnak
