Polnjene paprike z mletim mesom, začinjenim z majaronom, v paradižnikovi omaki.

Polnjene paprike

6070 Min
Vrečka majarona Kotányi iz 50. let prejšnjega stoletja.
Majaron zdrobljeniNaša embalaža iz 1950/1960
Na potovanje skozi čas

Ta klasičen recept je ustvaril Franz Ruhm, eden prvih televizijskih kuharjev. Od 50. let prejšnjega stoletja je gledalce učil kuhati s svojim značilnim dunajskim šarmom. Znova objavljamo njegov legendarni recept za polnjene paprike, točno takšnega, kot je bil takrat, da boste lahko okusili enako slastno doživetje, kot so ga nekoč vaši stari starši.

Sestavine 4 Porcije

  • 8 kosovpaprike
  • 350 gmešanega mletega mesa
  • 1.5 žličkasesekljane čebule
  • 1 žličkasesekljanega peteršilja
  • 1 jajce
  • 4 žlicariža, kuhanega
  • 0.5 žličkaMajaron zdrobljeni
  • Jedilna sol
  • olje za cvrtje
  • Za paradižnikovo omako

    • 0.5 lparadižnikovega pireja
    • 50 gmoke
    • 30 gmasla
    • 2 žličkasladkorja
    • 1 Kanček kisa
    • Jedilna sol
    • Voda, po potrebi

Priprava

  1. 1

    Odstranite stebla osmih paprik, izrežite pokrov okoli stebla in odstranite vsa bela semena ter bele "nitke" iz notranjosti.

  2. 2

    Nato poparite paprike z vrelo vodo. Po petih minutah jih prelijte s hladno vodo in pustite, da se odcedijo.

  3. 3

    Medtem srednje drobno zmeljite 350 g mesa – polovica svinjskega, polovica govejega.

    Namig:

    Po želji lahko uporabite vnaprej mleto meso.

  4. 4

    Mletemu mesu dodajte eno in pol zvrhano žličko drobno sesekljane čebule in ga v ponvi, v katero dajte za oreh veliko količino masti, pecite toliko časa, da dobi zlato barvo. Solite po okusu, dodajte ščepec sesekljanega svežega peteršilja in zelo malo mletega majarona. Nato dodajte 4 zvrhane žlice kuhanega riža in eno celo jajce.

  5. 5

    Pripravljene paprike napolnite z zmesjo in jih pokrijte. Nato pekač poškropite z vodo ter vanj položite paprike drugo ob drugo.

    Namig:

    Če nimate pekača, lahko uporabite tudi širok lonec ali okrogel model za kolače.

  6. 6

    Polnjene paprike pokrijte in jih pecite v vroči pečici, dokler polnilo ni čvrsto.

  7. 7

    Medtem dodajte 30 g moke v 50 g stopljenega masla in kuhajte do zlate barve. Dodajte od ¼ do ½ litra paradižnikovega pireja, po okusu posolite, dodajte kanček kisa in dve žlički sladkorja ter zmešajte v gladko zmes.

  8. 8

    Zmes po potrebi razredčite z vodo, da dobite srednje gosto omako.

  9. 9

    Ko kratek čas vre, polijte omako čez pečene polnjene paprike in pustite, da se vse skupaj počasi duši še nadaljnjih 15 do 20 minut.

    Namig:

    Postrezite s pečenim krompirjem ali kuhanim rižem.

Franz Ruhm