Тыквенный суп с шафраном и апельсином

Способ приготовления

1. 1

   Предварительно разогрейте духовку до 170°C (режим с конвекцией). Затем смешайте в небольшой миске тыквенные семечки, кленовый сироп, чили и соль.

2. 2

   Выложите семечки на небольшой противень, застеленный пергаментом, и запекайте в духовке в течение 15 минут, пока семечки не начнут лопаться. Затем дайте им остыть.

3. 3

   Увеличьте температуру духовки до 220°C (режим с конвекцией). Крупно нарежьте лук и тыкву. Затем масло, лук, тыкву положите в большую миску, добавьте мускатный орех, чайную ложку соли и щепотку свежемолотого перца. Хорошо все перемешайте, затем выложите на противень, застеленный пергаментом.

4. 4

   Запекайте в течение 25 минут до мягкости. Достаньте из духовки и отложите в сторону. Перелейте бульон в большую кастрюлю, добавьте шафран, апельсиновую цедру, соль и щепотку свежемолотого перца.

5. 5

   Доведите бульон до кипения на сильном огне. Как только закипит, осторожно добавьте тыкву и лук с противня. Перемешайте, затем тушите на среднем огне в течение 5 минут. Снимите с огня и добавьте сметану. Пюрируйте суп с помощью ручного блендера до получения однородной массы.

6. 6

   Разлейте суп по тарелкам и перед подачей посыпьте каждую порцию обжаренными тыквенными семечками и кориандром.