Порция свинины с тмином и картофеля с петрушкой на квадратной тарелке с закругленными краями.

Свинина с тмином и картофель с петрушкой

Name: Свинина с тмином и картофель с петрушкой
Total time: 45 min
Yield: 4 Порции
Cuisine: австрийская кухня
Ingredients: 50г Свиной жир; 500г Постная свинина; 1шт. Мелко нарезанный лук; 1 Зубчик чеснока; 1ст. л. Мука; 1.5ст. л. Томатная паста или томатный концентрат; Вода по необходимости; 2ст. л. Тмин семена; 1щепотка Соль морская; 1щепотка Перец черный молотый; 1кг Картофель; 1ст. л. Тмин семена; Соль морская; 1 Пучок измельченной петрушки

40—45 Мин.

Тмин семенаУпаковка 1970 г

В путешествие во времени

Мы даем новую жизнь классическому венскому блюду. В 1970-х годах этот рецепт свинины с тмином и картофеля с петрушкой от шеф-повара и телеведущего Франца Рума был настоящим хитом. И это не удивительно — ароматная приправа придает блюду волшебный вкус.

Ингредиенты 4 Порции

50 гСвиной жир
500 гПостная свинина
1 шт.Мелко нарезанный лук
1 Зубчик чеснока
1 ст. л.Мука
1.5 ст. л.Томатная паста или томатный концентрат
Вода по необходимости
2 ст. л.Тмин семена
1 щепоткаСоль морская
1 щепоткаПерец черный молотый
Картофель с петрушкой
- 1 кгКартофель
- 1 ст. л.Тмин семена
- Соль морская
- 1 Пучок измельченной петрушки

Способ приготовления

1
Большую луковицу нарежьте на кусочки среднего размера и обжарьте на 50 г растопленного свиного жира до желтого цвета. Затем добавьте ½ кг толсто нарезанной постной свинины, соль по вкусу, щедрую щепотку кумина, немного молотого перца, измельченный зубчик чеснока и 1–2 столовые ложки томатной пасты.
2
Накройте крышкой и оставьте томиться в собственном соку, пока мясо не станет нежным, но твердым.
3
Посыпьте столовой ложкой муки, тщательно перемешайте и добавьте воду, чтобы получился жидкий однородный соус. Тушите мясо с тмином в этом соусе до полной готовности.
4
Подавайте с подсоленным картофелем или картофелем с петрушкой: нарежьте 1 кг очищенного картофеля на четвертинки и промойте в холодной воде, добавьте соль по вкусу, щедрую щепотку тмина, залейте холодной водой и поставьте вариться.
5
Когда картофель станет нежным, но твердым, слейте воду, накройте кастрюлю и оставьте томиться, пока картофель не станет полностью мягким и немного сухим.

Подсказка:
Для приготовления вкусного картофеля с петрушкой смешайте пучок измельченной петрушки со столовой ложкой сливочного масла и добавьте смесь к подсоленному картофелю.