Как правильно хранить специи?

Конечно, важно покупать качественные специи (в этом разделе мы подробно на этом остановимся), но поскольку вы обычно не используете все специи сразу, очень важно правильно их хранить. Вам нужно всего лишь следовать нескольким советам, чтобы сохранить вкус, цвет и другие свойства специй.

Прежде чем мы перейдем к конкретным рекомендациям, давайте разберемся, что может испортить качество специй: хранение в негерметичном контейнере, воздействие прямых солнечных лучей или хранение при высоких температурах. Все это оказывает негативное влияние на эфирные масла, которые содержатся в специях, а именно приводит к потере вкуса и качества.

Возможно, вам хочется похвастаться своей большой коллекцией специй, но они сохранятся лучше, если вы уберете их в закрытое место. Лучше всего хранить специи в прохладном темном месте в шкафу, ящике или кладовке — вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла, таких как плита и духовка.

При создании пакетиков для специй Kotányi мы учитывали ряд важных факторов. При правильном использовании ваши специи гарантированно останутся свежими в течение длительного времени. Если после вскрытия вы завернете пакетик сверху несколько раз, содержимое останется защищенным от света, влаги и воздуха. Вы также можете пересыпать специи и приправы в стеклянные или металлические баночки. Но убедитесь, что они будут храниться в темном месте.

Если по каким-то причинам вы все же хотите пересыпать специи в другие емкости, выбирайте контейнеры из непрозрачного стекла с герметичными крышками. Вы также можете подписать их — и обязательно укажите срок годности.

Возможно, вы не придавали этому значение, но и у специй тоже есть срок годности. Со временем их вкус и аромат становится менее интенсивным, то есть вы можете добавлять их в блюда в больших количествах, но вкус от этого сильно не изменится. Простой способ проверить, свежие ли ваши специи — просто понюхать их. Если аромат слабый или едва уловимый, возможно, пришло время заменить их. Если в упаковке со специями начали образовываться комочки, или цвет специй стал менее насыщенным, то их также стоит заменить. Важно отметить, что просроченные специи не опасны для здоровья, они просто становятся менее ароматными и вкусными.

У большинства из нас есть своя собственная система хранения специй. Но ключевое правило: любой порядок лучше, чем его отсутствие. Вы можете сортировать специи по типу (острые, сладкие, освежающие, …), по кухням мира, по частоте использования или даже по алфавиту. Пакетики со специями лучше всего положить в подходящий контейнер без крышки и поставить их вертикально плотно друг к другу. По возможности регулярно проверяйте свои специи: те, которые давно не используются, можно отдать родственникам или друзьям, возможно, они захотят поэкспериментировать с ними.

Многие считают, что специи дольше остаются свежими, если хранить их в холодильнике. На самом деле все наоборот. Из-за влажности специи слипаются, и использовать их становиться невозможно! Единственное исключение — паприка.
Хранение специй над плитой, на первый взгляд, может показаться практичным, но это не так — высокая температура и пар негативно влияют на специи.
Даже если вам не хватает места, ни в коем случае нельзя хранить несколько специй в одной банке. Их ароматы смешаются, и они потеряют свою характерную ноту.

Если вы будете следовать нашим советам, то заметите: внимательное отношение к хранению специй может существенно повлиять на результат готовки, поэтому рекомендуем относиться к специям так, как они того заслуживают, чтобы наслаждаться их идеальным вкусом и ароматом в каждом кусочке готового блюда! Здесь вы можете найти наши рекомендации по использованию специй.