7 фактов о корице, о которых вы не знали

Когда-то корица ценилась дороже золота, и об этом есть упоминания в Ветхом Завете. В средневековье, например, в рецептах корицу использовали щедро , тем самым знать подтверждала свой статус и богатство. Поскольку корица считалась дорогой и престижной, ее использовали для ароматизации многих праздничных хлебобулочных изделий. Даже сегодня она по-прежнему является неотъемлемой частью пряников, штолленов и тп.

Корица подавляет развитие бактерий и обладает консервирующим эффектом. Древние египтяне ценили эти свойства и использовали кассию и цейлонскую корицу для бальзамирования своих умерших. Об этом свидетельствуют иероглифы в древних храмах, построенных около 1500 года до нашей эры!

В Мексике в шоколад традиционно добавляют немного перца чили, чтобы придать ему жгучий, островатый вкус. Но это еще не все! Горячий шоколад в больших чашках перемешивают палочкой корицы, потому что вкусы корицы и шоколада идеально дополняют друг друга. Для приготовления традиционного “шоколадного кальенте” добавьте немного мускатного ореха и мякоть половины стручка ванили.

Да, да, вы прочитали все правильно! Хоть вкусы явно разные, но благородный, терпкий лавровый лист и слегка жгучая, теплая и пряная корица родственны. Коричное дерево, похожее на кустарник, образует от восьми до десяти боковых ветвей, которые собирают через три года. Настоящей пряностью является внутренняя кора растения. После ферментации и сушки она приобретает неповторимый аромат корицы.

Корица — натуральный и сильный афродизиак. Как природный стимулятор она согревает и оживляет чувства. Неслучайно палочки корицы тлели в индийских гаремах, а также использовались в качестве благовоний в религиозных ритуалах. В древние времена греки и римляне использовали корицу как лечебное средство, а в Средневековье даже поговаривали, что она способна отгонять чуму.

Имбирные пряники, запечённые яблоки и компоты: у большинства из нас корица ассоциируется с десертами. На самом деле, корица также является отличным ароматизатором для несладких блюд. Корица кассия (также известная как китайская корица), в частности, придает замечательный пряный вкус сытным блюдам с карри и рисом! В Индии палочки корицы обжаривают на разогретом масле, чтобы кусочки коры развернулись и полностью раскрыли свой аромат.