Краткое руководство: как выбрать качественные специи

Специи можно купить просто в супермаркете или в специализированном магазине, непосредственно у производителя, на фермерском рынке или онлайн. Независимо от того, где вы покупаете, всегда важно не покупать первый попавшийся товар, а сперва внимательно его изучить.

Пожалуй, удобнее всего покупать специи в супермаркете. Вы можете рассчитывать на то, что магазин уже выбрал хорошие специи для продажи, а также там есть возможность сравнить различные продукты. Обычно на полках супермаркетов представлены наиболее широко используемые специи. Есть бренд, который мы вам можем смело порекомендовать (но какой именно мы вам, конечно, не скажем) — по возможности обращайте внимание на срок годности и выбирайте специи с наибольшим сроком, чтобы вы могли пользоваться ими как можно дольше. Вероятность найти продукт с длинным сроком годности наиболее высока в оживленных супермаркетах, где продукция быстро обновляется. Существуют также специализированные магазины или небольшие лавки, которые предлагают широкий ассортимент специй, и в которых вам могут помочь с выбором, основываясь на своих знаниях и опыте.

Старайтесь покупать специи в небольшом количестве, чтобы они не успевали испортиться, особенно если речь идет о редко используемых специях.

Рынок — это рай для гурманов! На местных рынках вы окунетесь в шум и суету, разнообразие ароматов у прилавков со специями, насладитесь их яркими цветами. Но будьте внимательны: если продукт хорошо выглядит, это еще не значит, что он обязательно качественный. Известные рынки, особенно популярные у туристов, как правило, привлекают больше красивым внешним видом, чем качеством. Поэтому не забывайте всегда проверять качество специй на рынках.

Как мы уже писали, специи нельзя покупать вслепую, особенно на рынках, сперва стоит внимательно изучить товар. Продавцы на рынках обычно дают попробовать продукт. Все необходимое для проверки качества специй всегда с вами: это ваши органы чувств. Вы можете как минимум рассчитывать на свои глаза, а иногда приходится задействовать и нос. Вам нужно ответить всего на несколько вопросов:

Сильный ли аромат у специй? Аромат специй должен быть интенсивным и натуральным — если они почти не имеют аромата, то, вероятно, специи несвежие.

Яркий ли цвет у специй? Яркий цвет также является показателем качества. Например, паприка должна быть ярко-красной, шафран — огненно-оранжевым, сушеные травы — скорее зелеными, чем серыми.

Сухие ли специи? Специи всегда должны быть сухими и, следовательно, очень сыпучими. Влага может привести к образованию плесени!

Насыщенный ли вкус? Попробуйте небольшое количество специи на вкус.

Доступна ли специя в целом виде? Если вам нужен как можно более длительный срок хранения, то лучше использовать целые специи. Измельчите их в мельнице или в ступке, вкус и аромат вас точно порадуют.

Если вы будете следовать нашим советам, то вы точно сможете купить качественные специи. Однако, покупка специй — это только полдела. Прочтите также наши советы по правильному хранению специй.