Thunfisch Steak

Tonhalsteak wasabis burgonyapürével

4050 Perc

A wasabi a sushi elengedhetetlen kísérője – azonban a csípős zöld torma nem csupán nyers hal mellé használható. Ebben a receptben a wasabi a burgonyapürének ad fűszeresen csípős ízt.

Összetevők 4 fő részére

  • 500 gsushi minőségű tonhal
  • 1 dbbrokkoli
  • 1 kglisztes burgonya
  • 150 mltej
  • 50 gvaj
  • 1 dbgerezd fokhagyma
  • 1 dbfél hüvelykujjnyi nagyságú gyömbér
  • 1.5 tk.wasabipor
  • 2 ek.fekete szezámmag
  • 2 ek.szójaszósz
  • 1 csipetFeketebors, egész
  • 1 csipetTengeri só, durva szemű
  • olaj a sütéshez (pl. mogyoróolaj)

Elkészítés

  1. 1

    Egy nagy lábasban főzzük puhára a burgonyát. Amíg a burgonya fő, hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát és a gyömbért. A páchoz keverjünk össze 2 evőkanál szezámolajat és 2 evőkanál szójaszószt.

  2. 2

    Vágjuk fel a tonhalat 4 egyforma méretű szeletre, dörzsöljük be a páccal, majd hagyjuk állni.

  3. 3

    Forraljunk sós vizet egy kis edényben. Szedjük a brokkolit rózsáira, és alaposan mossuk meg. Pároljuk a brokkolit a forrásban lévő vízben kb. 3 percig, majd tegyük azonnal jéghideg vízbe, hogy megőrizze a színét.

  4. 4

    Hámozzuk meg a burgonyát, törjük össze villával vagy nyomjuk át krumplinyomón, majd keverjük krémesre a tejjel és a vajjal. Ízesítsük 1–2 teáskanál wasabival, kb. 2 teáskanál sóval és frissen őrölt borssal.

  5. 5

    Hevítsünk egy kevés olajat egy serpenyőben, pirítsuk rövid ideig a brokkolit, majd locsoljuk meg a szójaszósszal.

  6. 6

    Egy kevés olajon pirítsuk meg néhány perc alatt a tonhalszeletek mindkét oldalát. Ezután forgassuk meg fekete szezámmagban.

  7. 7

    Szeleteljük fel a tonhalat. Tálaljuk a tonhalat a wasabis burgonyapürével és a brokkolival.

Éhes vagy? Oszd meg ezt a receptet!

Ez is érdekelhet