Libaleves zsemlegombóccal
75—90 Perc
Egy kihagyhatatlan őszi klasszikus: a libaleves. Egyedi, összetéveszthetetlen ízét olyan fűszerek adják, mint a szerecsendió, a majoranna és a babérlevél. Tálaljuk kis zsemlegombócokkal!
- 🍲Előétel
- 🇦🇹osztrák
- 🌾Gabona
- 🥖Kenyér
- 🐓Szárnyashús
- 🥛Tejtermék
- 🥚Tojás
- 🐗Vadhús
- 🌿Zöldfűszerek
- 👨👩Családi étkezés
- 🍁Ősz
Összetevők 4 fő részére
- 400 glibaaprólék (pl. szárny, nyak, hát, belsőségek máj nélkül)
- 1 csokorgyökérzöldség
- 2 gerezdfokhagyma (apróra vágva)
- 40 gfinomliszt
- 40 gvaj
- 250 mltejszín
- 8 szemFeketebors, egész
- 2 dbBabérlevél, egész
- 1 teáskanálMajoranna, morzsolt
A gombócokhoz:
- 100 gpuha vaj
- 1 dbL-es tojás
- 1 dbtojássárgája
- 250 gzsemlemorzsa
- 3 evőkanálfriss petrezselyem
- 1 csipetTengeri só, durva szemű
- 1 csipetTarkabors, egész
- 1 kevésSzerecsendió, egész
Elkészítés
- 1
Elsőként a libaaprólékot megmossuk és egy lábasban kb. 2 liter vízzel, a gyökérzöldségekkel és egy kevés sóval felforraljuk. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, a majorannát, a szemes borsot és a babérlevelet, majd körülbelül egy órán át hagyjuk főni.
- 2
Egy óra elteltével leszűrjük a levét. A vajból és lisztből világos rántást készítünk, hozzáadjuk a levet és a tejszínt, majd 15 percig hagyjuk főni.
- 3
Ezután elkészítjük a zsemlegombócokat. Ehhez a puha vajat krémesre keverjük, egy csipet sóval és frissen reszelt szerecsendióval finomítjuk. Hozzákeverjük a szobahőmérsékletű egész tojást és tojássárgáját.
- 4
Hozzákeverjük a zsemlemorzsát és 10 percig állni hagyjuk. Kis gombócokat formázunk (kb. fürjtojás nagyságúakat).
- 5
Sós vízben 5 percig főzzük.
- 6
A levest a gombócokkal tálaljuk és friss, apróra vágott petrezselyemmel díszítjük.
Ez is érdekelhet
Currently Viewing: 1 of 0
