Krémes sajttorta bogyós gyümölcsökkel és sós karamellás habcsókkal
45—50 Perc
Van egy nagyon különleges finomságunk a számodra: krémes sajttorta, friss bogyós gyümölcsökkel és szuper sós karamellával megkoronázva. A 6 órás hűtési idő lesz életed leghosszabbja, de a várakozás minden egyes falatnál kifizetődik!
Összetevők 4 fő részére
- 250 gKaramellás vagy vajas keksz
- 180 golvasztott vaj
- 5 lapzselatin
- 500 gKrémsajt
- 250 mlHabtejszín
- 150 gCukor
- 1 darabBio citrom (leve és reszelt héja)
- 4 evőkanálSalted Caramel
- 1 csipetTengeri só, durva szemű
Sós karamellás alaphoz
- 1 dbtojásfehérje
- 30 gfinom szemű kristálycukor
- 30 gporcukor
- 1 csipetTengeri só, durva szemű
- 1 csipetSalted Caramel
Marinált gyümölcsökhöz
- 500 gfriss bogyós gyümölcsök vegyesen
- 1 evőkanálBourbon vaníliás cukor
- 1 marékfriss mentalevél
Elkészítés
- 1
Az alaphoz törjük apróra a kekszet, és keverjük össze az olvasztott vajjal, 2 evőkanál sós karamellel és egy csipet sóval. Béleljünk ki egy tortaformát sütőpapírral, és egyenletesen nyomkodjuk bele a morzsát. Helyezzük hűtőbe 30 percre.
- 2
Közben áztassuk hideg vízbe a zselatinlapokat. Kézi mixerrel keverjük krémesre a krémsajtot a tejszínnel, sós karamellel és a citromhéjjal.
- 3
Melegítsük fel a citromlevet, jól nyomkodjuk ki a zselatint, oldjuk fel a citromlében, majd adjunk hozzá 3 evőkanál tejszínt, és keverjük simára. Ezután gyorsan keverjük össze az egészet a krémmel, és kenjük az előkészített kekszalapra. Hűtsük további 6 órán át.
- 4
A habcsókhoz a tojásfehérjét a cukorral és a sóval egy zsírmentes tálban verjük kemény habbá. Gyorsan forgassuk bele a porcukrot, és töltsük egy közepes méretű, csillagcsővel ellátott habzsákba. Készítsünk habcsókokat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Bőségesen szórjuk meg sós karamellel, és 100 °C-ra előmelegített sütőben kb. 1 órán át szárítsuk, majd hagyjuk kihűlni.
- 5
Tisztítsuk meg a gyümölcsöket, és tetszés szerint daraboljuk fel. Ebből pürésítsünk 100 grammot a vaníliás cukorral, és forgassuk bele a maradék gyümölcsöt.
- 6
Vegyük ki a sajttortát a hűtőből, szedjük ki a formából, majd díszítsük a gyümölcsökkel, habcsókkal és mentalevelekkel.
Tipp:
A téli verzióhoz helyettesítsd a sós karamellt mézes sütemény fűszerkeverékkel, a citromot pedig naranccsal.
Ez is érdekelhet
Currently Viewing: 1 of 0
