Choux s vanilijom i jagodama

Priprema

1. 1

   Miksajte maslac, sol i šećer na srednjoj brzini dok se šećer ne izradi. Dodajte brašno i miksajte dok se ne sjedini. Razvaljajte između dva papira za pečenje na debljinu 1–2 mm i stavite u zamrzivač na sat vremena.

2. 2

   Zagrijte pećnicu na 200 °C. Obložite dva lima papirom za pečenje i nacrtajte krugove promjera 4 cm.

3. 3

   U posudi pomiješajte vodu, maslac, sol i vaniliju. Zagrijavajte dok ne zavrije. Maknite s vatre i dodajte brašno uz brzo miješanje.

4. 4

   Vratite na vatru i kuhajte 2 minute. Prebacite u zdjelu i miksajte da se ohladi. Postupno dodajte jaja i miksajte dok se ne sjedine.

5. 5

   Prebacite tijesto u slastičarsku vrećicu i oblikujte hrpice. Izrežite craquelin i stavite na vrh svake hrpice.

6. 6

   Pecite 15 minuta na 200 °C, zatim 15–20 minuta na 180 °C. Izvadite i probušite mali otvor da izađe para. Ohladite.

7. 7

   Pomiješajte šećer i škrob, dodajte žumanjke, vaniliju i sol. Zagrijte mlijeko pa ga postupno umiješajte. Kuhajte dok se ne zgusne.

8. 8

   Umiješajte maslac i ohladite uz foliju na površini.

9. 9

   Izmiksajte vrhnje u šlag. Kremu izmiksajte, dodajte mascarpone pa umiješajte šlag. Napunite choux kremom i džemom. Dekorirajte kremom i jagodama.