Pažitka
![liegender Schnittlauch](https://kotanyi-cz.imgix.net/wp-content/uploads/2019/06/schnittlauch-kotanyi-detail-1.png?auto=format,compress)
![](/images/product-shadow.png)
Pažitka roste divoce ve své domovské Evropě, ale má se za to, že k nám původně přišla ze střední Asie. Její jemná, cibulová chuť je nedílnou součástí vídeňské kuchyně.
![Blühenden Schnittlauch auf einer Blatte liegen](https://kotanyi-cz.imgix.net/wp-content/uploads/2019/06/Schnittlauch-gewuerzbild.jpg?auto=format,compress)
Pažitka jako bylinka
Duté listy pažitky jsou jednou z nejoblíbenějších kuchyňských bylinek ve střední a severní Evropě. Její pikantní chuti podobné cibuli a jemné pálivosti si cenili již starověcí Římané. Pažitka do Eurasie pravděpodobně dorazila ze střední Asie před několika tisíci lety. Dnes stejně jako petržel hojně roste zejména v lesích a na loukách v Německu a Rakousku. Stejně jako listy, jsou i květy pažitky jedlé a lze je použít, aby dodaly lahodnou chuť pokrmům z vajec nebo bramborové polévce.
Výrobky obsahující pažitku
Currently Viewing: 1 of 0
Využití
Skvělá chuť pažitky najde využití v dušených jídlech, polévkách, omáčkách, masových i zeleninových pokrmech, pokrmech z vajec, salátech, pomazánkách, přidává se do jemných sýrů a sendvičů. Pažitka je mimořádně chutná v kombinaci s kerblíkem, estragonem a petrželí. Pažitku do pokrmů přidávejte krátce před servírováním, protože při vystavení vyšším teplotám rychle ztrácí chuť. Pažitka je skvělá na ochucení pokrmů francouzské, německé a rakouské kuchyně – obzvlášť ceněna je ale v kuchyni vídeňské: Klasické vařené hovězí maso (Tafelspitz) se tradičně podává se studenou pažitkovou omáčkou a se strouhaným křenem s jablky. Sekanou pažitkou se také zdobí hovězí vývar.
Tip!
Snažte se nepoužívat do stejného pokrmu pažitku a česnek, protože výsledná chuť by byla až příliš výrazná. Lepší je použít medvědí česnek, jehož jemná chuť pažitku doplní dokonale.
![Schnittlauch Pflanze 1](https://kotanyi-cz.imgix.net/wp-content/uploads/2019/07/Schnittlauch-pflanze-1.jpg?auto=format,compress)
![Schnittlauch Landkarte](https://kotanyi-cz.imgix.net/wp-content/uploads/2019/06/Schnittlauch-landkarte.jpg?auto=format,compress)
Rostlina
Relativně nenáročná rostlina pažitka je nejmenším členem čeledi česnekovitých, která zahrnuje také medvědí česnek, česnek a cibuli. Její trubkovité zelené stonky dorůstají výšky okolo 15 cm. Od května do srpna kvete květy zbarvenými od bílé až po fialovou. Pažitka je jednou z několika málo bylin, které rostou i ve vyšších nadmořských výškách Alp, je tedy nedílnou součástí kuchyně tohoto regionu. V době, kdy rostlina začíná kvést, se již její chuť z velké části ztratila – abyste získali co nejlepší chuť, je třeba ji sklízet před kvetením. Větší stonky mají nejvýraznější chuť, zatímco ty tenčí chutnají jemněji.
Fakta
- Vědecký název
- Allium schoenoprasum L.
- Čeleď
- Čeleď česnekovité (Alliaceae)
- Jiné názvy
- Divoká pažitka, cibulová pažitka
- Původ
- Pravděpodobně střední Asie
Discover more
Pepř bílý
![schwebender weißer Pfeffer](https://kotanyi-cz.imgix.net/wp-content/uploads/2019/05/pfeffer-weiss-kotanyi-inhalt.png?auto=format,compress)
![](/images/product-shadow.png)