Bazalka
Sladká, aromatická chuť bazalky propůjčuje italským pokrmům nádech mimořádnosti. V Indii se tato „královská rostlina“ považuje za posvátnou a často se také používá v asijské kuchyni.
Bazalka jako bylinka
Bazalka hraje v italské kuchyni stejně významnou roli jako oregano. Čerstvé i sušené lístky propůjčují pestu alla genovese, pizze Margherita a salátu Caprese pikantně sladkou příchuť s lehkým nádechem hřebíčku. Kromě druhu bazalky, který známe a často používáme, existuje velké množství dalších druhů s různou chutí. Pro hinduisty je bazalka posvátná. V Indii se považuje za svatou rostlinu, kterou ochraňuje bůh Višnu. V indické kuchyni se proto bazalka používá jen zřídka, ačkoli se využívá v ajurvédské medicíně.
Výrobky obsahující bazalku
Currently Viewing: 1 of 0
Využití
Středozemní bazalka je temperamentní diva: její chutě jsou mimořádně jemné a během vaření se snadno znehodnotí. Proto je nejlepší bazalku co nejméně zahřívat a přidávat ji do jídla těsně před podáváním. Chuť bazalky se dobře hodí zejména do středozemních salátů, těstovin, k zelenině, rybám, kuřecímu a hovězímu masu. Bazalka se používá i mimo evropskou kuchyni: V mnoha pokrmech jihovýchodní Asie, jako jsou kari a polévky pálivé a kyselé chuti, najdeme různé odrůdy thajské bazalky.
Tip!
Lístky budou mít lepší chuť, pokud je nebudete krájet nožem, ale natrháte je prsty.
Rostlina
Má se za to, že bazalka pochází původně z Egypta nebo Indie a ve střední Evropě se používá od 13. století. Tato bujná bylina je příbuzná s majoránkou, mátou, oreganem, rozmarýnem a šalvějí a má zelené nebo červené listy, které mohou dorůstat délky až 10 cm. Ve starověku se bazalka pokládala vlastně za léčivou bylinu, ačkoli ve středověku získala poněkud špatnou pověst. Byla považována za jedovatou bylinu využívanou v černé magii, která přináší smůlu, a lidé se jí spíše báli, než aby si ji oblíbili. Dnes je bazalka jednou z nejoblíbenějších bylinek vůbec a pěstuje se především v oblasti Středozemí a jihovýchodní Evropě.
Fakta
- Vědecký název
- Ocimum basilicum
- Čeleď
- Čeleď hluchavkovité (Lamiaceae)
- Jiné názvy
- Poledníkový fenykl, perský kmín
- Původ
- Pravděpodobně Afrika a Indie
Discover more
Bobkový list
