С приказен аромат и празничен дух, но не само! Разширете хоризонта на типичните десертни подправки и гответе с тях

Внимавайте с дозирането! Тези подправки са много силни и често определят вкуса на ястието. Затова винаги внимавайте колко добавяте към храната – започнете с малко и добавете още, ако има нужда.

Намерете правилните спътници! Ако искате да придадете хармонична, деликатна сладост, трябва да откриете баланса. Комбинацията с пикантни, кисели и солени нотки създава дълбочина на вкуса.

Осмелете се! В арабската и източноазиатската кухня тези подправки са обичайна практика – не позволявайте на непознатото да ви спира да експериментирате, добавяйки вълнуващ обрат на вкуса към вече познати рецепти.

Кимионът отдавна е оценен от Древен Египет за своя сладко-горчив вкус. В продължение на хиляди години, чрез него ястия по целия свят получават топла, земна нотка.

Използвайте млян кимион или на зърна – тях е най-добре да запечете на тиган без мазнина и след това да стриете в хаванче. Кимионът на зърна има по-мек вкус от мления. Използвайте го, за да придадете загадъчен аромат и апетитен вкус, който се освобождава щом схрускате някое зрънце в ястия с ориз, къри или яхнии. Мленият кимион от друга страна е по-подходящ за ястия, където искате по-силно изразен кимионов вкус, например в супи, сосове или маринати.

Освен за традиционните кюфтета и кебабчета на скара, кимионът подхожда на ястия с ориз, яхнии, както и зеленчукови или месни ястия. Задължителен е за направата на чили кон карне и най-различни къри ястия.

Съвет от нас! Пригответе екзотична марината с кимион и сок от лайм – разбъркайте 1 ч.л. млян кимион с по ½ ч.л. сол и черен пипер, сока от един лайм и няколко супени лъжици зехтин. Мариновайте зеленчукови или пилешки шишчета за автентичен вкус от кухнята на Централна Америка!

За разлика от свежите му листа, семената от кориандър – смлени или цели, имат ядков, хаплив вкус, много по-различен от листата, напомнящ ориенталската кухня.

Ако желаете да придадете азиатски или ориенталски аромат към ястията си просто добавете кориандър. Използвайте млян или загрейте леко целите семена преди да ги смелите вкъщи.

Семената от кориандър овкусяват чудесно месо, риба и зеленчуци, но също така всякакви печени ястия.

Съвет от нас! Ако затваряте зеленчуци в буркани добавете няколко семенца от кориандър. Киселите краставички придобиват изключително приятен ядков привкус.

Индийското орехче е подправка, която се използва мляна или настъргана, за топла нотка и земно-ядков вкус на вашите ястия. Ако имате цяло индийско орехче, ви трябва по-фино ренде или специално, малко такова за индийско орехче.

Меката изтънченост на индийското орехче е перфектна в сосове, супи и ястия със зеленчуци. Задължително е за мачкани картофи и сос Бешамел.

Разбира се, индийското орехче има особено място и в десертите – торти, кремове и дори топли напитки като пунш или горещ шоколад.

Съвет от нас! Не толкова познат трик е щипка индийско орехче в лате макиато или капучино – ще се изненадате колко вкусно става!

Канелата безспорно е коледната подправка със своята топла, деликатна сладост с пикантни нотки и неповторимо ухание, но е успешно приложима и през останалата част от годината. Можете да я използвате мляна или на пръчици, за да прехвърлите прекрасния й вкус към редица основни ястия.

Канелените пръчици имат нужда от време, за да развият своя вкус, докато мляната канела веднага овкусява ястието.

Поръсете канела върху сутрешното си мюсли или кисело мляко, добавете към плодови салати, смутита и палачинки. Но не забравяйте, че тя е идеална и за яхнии, къри или чили ястия, за да им придаде вълнуващ нюанс на вкуса!

Ванилията е позната със своя сладък, цветен аромат. Използва се под формата на ванилов екстракт, ванилова шушулка, ванилова захар или ванилова паста, за деликатен вкус към десерти, печива, напитки, но и солени ястия.

Вече знаете, че присъствието на ванилията прави огромна разлика във всякакви сладки ястия – от торти и пудинги, до сладолед.

Ванилията, обаче, е приложима и в солени ястия за неочакван, но изключително приятен контраст на вкусовете. Опитайте я в маринати за пиле на грил или в сосове за морски дарове.

Съвет от нас! Ако използвате ванилова шушулка, разрежете я наполовина по дължина и с върха на ножа отстранете пулпа, но използвайте и него, и шушулката за по-наситен ванилов вкус.

Карамфилът има изключително богат и наситен аромат, с екзотични и топли нотки. Може да се използва цял или млян, за да придаде на храната ви силен сладникаво-горчив вкус.

Карамфилът е класическа подправка за греяно вино и горещ сайдер, но е подходящ и за сгряващи ястия с говеждо месо или яхнии.

Ако използвате цял карамфил не забравяйте да го отстраните преди да сервирате, защото има изключително горчив вкус, ако го схрускате случайно.