7 Fakten über Zimt, die dich überraschen werden

Zimt war einst wertvoller als Gold, Hinweise darauf finden sich sogar schon im Alten Testament. Im Mittelalter verwendete man in Adelshäusern Zimt in Rezepten in geradezu verschwenderischer Weise, um Wohlstand und Prestige zu zeigen. Weil Zimt als teuer galt, verfeinerte man mit ihm viele Festtags-Bäckereien. Heute ist Zimt ein fester Bestandteil von Lebkuchen, Zimtstollen und vielen weiteren kulinarischen Weihnachtstraditionen.

Schon die alten Ägypter*innen schätzten die konservierende Wirkung von Zimt. Sie verwendeten Cassia- und Ceylon-Zimt zum Einbalsamieren ihrer Verstorbenen, wie Hieroglyphen an alten Tempeln aus dem Jahr 1500 vor Christus belegen. Denn: Zimt hemmt die Entwicklung von Bakterien und sorgt so für eine längere Haltbarkeit.

Heiße Schokolade wird in Mexiko traditionell mit einem Hauch Chili verfeinert, damit erhält sie einen feurig-herben Geschmack. Mehr noch: das köstliche Heißgetränk wird in großen Bechern mit einer Zimtstange umgerührt, weil sich die Aromen von Zimt und Schokolade perfekt ergänzen. Für die klassische „Chocolate Caliente“ fügt man zusätzlich etwas Muskatnuss und Vanillemark hinzu – ein besonderer Genuss!

Richtig gelesen! Obwohl sie unterschiedlich schmecken, sind der edel-herbe Lorbeer und der leicht scharfe, warm-würzige Zimt botanisch miteinander verwandt. Der Zimtbaum, ein strauchartiges Gewächs, bildet acht bis zehn seitliche Zweige aus, die nach drei Jahren geerntet werden. Das Gewürz selbst stammt aus der inneren Rinde der Pflanze. Durch Fermentation und Trocknung entfaltet sich das charakteristische, warme Zimt-Aroma.

Zimt werden aphrodisierende Eigenschaften zugeschrieben und er wurde im antiken Griechenland und Rom als Heilmittel geschätzt. Er wärmte und belebte die Sinne in Form von glimmenden Zimtstangen bereits in indischen Harems und diente als Räucherwerk bei religiösen Ritualen. Im Mittelalter glaubte man, Zimt könne Krankheiten wie die Pest abwehren.

Apfelstrudel, Lebkuchen und Kompott: Die meisten von uns denken bei Zimt an Süßspeisen – das zeigt auch der aktuelle Kotányi Gewürz-Report 2024*. Dabei überzeugt Zimt auch in vielen Küchen in pikanten Gerichten. Vor allem Cassia-Zimt (der auch China-Zimt genannt wird) eignet sich mit seinem würzigeren Geschmack auch hervorragend für herzhafte Gerichte wie Curry und Reis. In der indischen Küche werden Zimtstangen in heißem Öl angebraten, damit entrollen sich die Rindenstücke und setzen ihr volles Aroma frei.