Млинці з базиліком й лососем та лаймовим майонезом

Name: Млинці з базиліком й лососем та лаймовим майонезом
Total time: 60 min
Yield: 2 порц.
Cuisine: французька
Ingredients: 300г Філе лосося; 200мл Молоко; 60г Борошно; 1 Яйце; 1 Пучок руколи; 25мл Рослинна олія та трохи олії для смаження на сковороді; 2ст. л. Базилік, подрібнений; 0.5ч. л. Сіль морська йодована; 1щіпка Чорний перець, мелений; 1 Яйце; 1шт. Лайм; 200мл Рослинна олія; 1ст. л. Гірчиця; 1щіпка Сіль морська йодована; Базилік, свіжий; Оливкова олія; Пагони трав

40—60 хв

Базилік, подрібнений

Дні звичайних млинців давно минули! Базилік надає тісту вишуканий свіжий смак, який посилюється лаймовим майонезом. У поєднанні з лососем ці млинці перетворюються на кулінарний шедевр.

Інгредієнти 2 порц.

Для майонезу
- 300 гФіле лосося
- 200 млМолоко
- 60 гБорошно
- 1 Яйце
- 1 Пучок руколи
- 25 млРослинна олія та трохи олії для смаження на сковороді
- 2 ст. л.Базилік, подрібнений
- 0.5 ч. л.Сіль морська йодована
- 1 щіпкаЧорний перець, мелений
Для майонезу
- 1 Яйце
- 1 шт.Лайм
- 200 млРослинна олія
- 1 ст. л.Гірчиця
- 1 щіпкаСіль морська йодована
Для подачі
- Базилік, свіжий
- Оливкова олія
- Пагони трав

Приготування

1
Ретельно змішайте руколу, базилік і молоко, після чого процідіть у миску. Підмішайте яйце й рослинну олію. Змішайте борошно та сіль у мисці. Продовжуйте розмішувати, поступово додаючи молоко, до отримання гладкого тіста. Накрийте й залиште відпочивати.
2
Приготуйте майонез: збийте яйце; перемішуйте сік лайма з яйцем, олією, гірчицею й сіллю, поки не утвориться майонез. Охолодіть майонез.
3
Наріжте філе лосося на смужки товщиною 1 см. Нагрійте в сковороді олію й обсмажте лосось (усередині він має залишатися напівпрозорим).
4
Тим часом нагрійте сковороду й змастіть олією. Налийте 60–80 мл суміші, рівномірно розподіліть на сковороді й готуйте 1–2 хвилини. Переверніть і смажте ще близько 30 секунд до готовності. Повторіть цю процедуру, щоб приготувати більше млинців.
5
Розкладіть млинці по тарілках, зверху викладіть лосось, загорніть і приправте майонезом.
6
Приправте сіллю та перцем Kotányi із млинка за смаком.
7
Подавати зі свіжим базиліком та олією й пагонами трав.