Рожевий перець

Ці рожеві ягоди часто називають перцем через їх зовнішній вигляд. Однак вони відрізняються за ароматом і ботанічним походженням.

Rosa Beeren in einer Schüssel und auf einem Löffel

Перець розе цілий як спеція

На відміну від чорного перцю, рожеві ягоди розміром із горошину не гострі. Їх солодко-духмяний, злегка деревний аромат із ноткою терпентину нагадує ялівець. Хоча вони мають інший смак, ці рожеві ягоди використовувалися як замінник перцю до 1960-х років. Рожевий перець особливо популярний у новій французькій кухні завдяки своєму приємному смаку та яскраво-червоній шкірці. Цей напрямок у кулінарії передбачає збереження оригінального аромату їжі й подання страви привабливим чином.

Продукти, що містять рожевий перець

Використання

Характерний аромат рожевого перцю використовується для підсилення смаку морепродуктів, птиці, овочів і легких соусів. Також не слід забувати про десерти та шоколад. Напої та коктейлі, фруктові пунші та джин і тоніки також оживають із додаванням цього перцю. Плоди доступні не лише в сушеному вигляді, але й інколи маринуються в розсолі. Рожевий перець виділяє свій аромат тільки після подрібнення: у цілому вигляді він слугує лише декоративним доповненням. Аромат рожевих ягід не стійкий до впливу високих температур, тому їх краще додавати незадовго до подачі страви на стіл. Їх також слід використовувати ощадно.

Порада!

Перець розе цілий також можна їсти цілими. На відміну від чорного перцю, рожеві ягоди не тверді.

Пов’язані рецепти

20—30 хв
Свіжий боул (bowl) салат з молодим шпинатом
20—30 хв Легко
20—35 хв
Тако на сніданок з омлетом і авокадо
20—35 хв Легко
30—40 хв
Малиновий тарт фламбе з м’яким сиром
30—40 хв Середньо

Рослина

Усупереч своїй назві, бразильський перець, плодами якого є рожеві ягоди, не пов’язаний із перцем. Насправді він належить до родини анакардієвих, як дерево манго. Вічнозелене дерево потребує дуже мало догляду й тому є популярним декоративним чагарником, особливо в Італії. Воно виростає до 9 метрів у висоту й сьогодні вирощується переважно на о. Реюньйон і в Бразилії. Рослина потрапила в Європу з Бразилії вперше в 16 ст., а його рожеві ягоди використовувалися як замінник перцю до 1960-х років. Навіть сьогодні вони часто слугують яскравим доповнення до сумішей перців.