М’ята
Аромат окремих видів цієї англійської трави різниться від прохолодного до гострого. Популярні сорти м’яти – м’ята перцева та м’ята садова – містять ментол.
М’ята як спеція
Кожен із численних сортів м’яти має свій виразний аромат і зовнішній вигляд. Найвідомішим сортом є м’ята садова. Її свіжий духмяний аромат із нотками ментолу присутній у багатьох різних харчових продуктах, включаючи жувальну гумку та шоколад. Своєю освіжаючою прохолодою м’ята завдячує ментолу. Вміст ментолу істотно відрізняється залежно від сорту рослини й може також змішуватися з іншими ароматами. Наприклад, кучерява м’ята трохи схожа на зіру, ананасова м’ята смаком нагадує відповідний жовтий фрукт, а апельсинова м’ята має чудовий аромат бергамоту.
Використання
Аромат м’яти стійкий до впливу високих температур, тому її можна готувати довше. Листя м’яти також часто використовують для прикрашання десертів. Ніде м’яту не використовують так багато, як в Англії – у рідній країні цю траву додають у солодкі страви, наприклад, компоте й кондитерські вироби, пікантні страви, такі як індійські карі, соуси та салати, а також у чаї і йогуртові напої. М’ятне желе й смажена баранина з м’ятою – це, напевно, найпопулярніші страви, що містять цю неповторну спецію. М’ята також надзвичайно популярна у В’єтнамі, а вирощена там м’ята японська використовується майже в усіх стравах країни.
Порада!
М’ята садова слугує чудовим доповненням до листових, змішаних і, звичайно, фруктових салатів, надаючи цим стравам новий, захоплюючий смак.
Рослина
Як майоран, базилік і орегано, м’ята належить до родини глухокропивових. Залежно від виду рослина виростає до 80 см заввишки і цвіте білими, рожевими або фіолетовими квітами в період із липня по серпень. Хоча листя м’яти сильно різниться залежно від виду, воно завжди довгасто-яйцеподібної форми, а його краї зазвичай перисті або зубчасті. У Європі м’яту використовують як спецію з часів ранньої античності. Сьогодні її переважно вирощують у Північній Африці. М’яту в широких масштабах збирають в Англії з 1750 року. М’ята сорту “Мітчам” вважається найкращою у світі.
Коротка інформація
- Наукова назва
- Mentha
- Родина
- Глухокропивові (Lamiaceae)
- Інші назви
- Садова м’ята, англійська м’ята
- Походження
- Англія
Дізнатися більше