Panzanella

Barvita solata panzanella z zeliščnim prelivom

25—30 Min

O izvoru solate panzanella obstaja več teorij: nekateri menijo, da so kmetje s to jedjo porabili star kruh, spet drugi pa so prepričani, da so ribiči na dolgih potovanjih postan kruh namočili v tekočino in ga nato pojedli z malo zelenjave. V bistvu je popolnoma vseeno, katera teorija je pravilna. Pomembno je le to, da je jed pripravljena po tem slastnem receptu.

Sestavine 4 Porcije

  • 500 gpolnozrnatega kruha
  • 300 gčešnjevih paradižnikov
  • 2 celimini kumari
  • 200 grazkoščičenih črnih oliv
  • 1 celamajhna rdeča čebula
  • 100 gkaper
  • 40 gpinjol
  • 20 gsveže bazilike
  • 8 žlicekstra deviškega oljčnega olja
  • 4 žlicebelega balzamičnega kisa
  • 1 žlička
  • 1 ščepecMorska sol jodirana
  • 1 ščepecPoper črni celi

Priprava

  1. 1

    V neoprijemljivi ponvi na suho popražite pinjole, dokler lepo ne porjavijo. Nato jih postavite na stran.

  2. 2

    Polnozrnat kruh natrgajte na grižljaj velike koščke in ga v isti ponvi z malo oljčnega olja pražite do hrustljavega, nato pa pustite, da se ohladi.

  3. 3

    Češnjeve paradižnike operite in narežite na četrtine. Mini kumari operite in narežite na rezine. Večje kapre razpolovite, vsem pa odstranite peclje. Rdečo čebulo olupite, razpolovite, nato pa narežite na zelo tanke obročke. Vse sestavine dajte v skledo za solato.

  4. 4

    Baziliko splaknite, ji populite liste in jih grobo raztrgajte. Skupaj s črnimi olivami jo dodajte k ostalim sestavinam.

  5. 5

    Oljčno olje, kis, origano, ščepec soli in sveže mletega popra zmešajte v preliv, nato pa polijte po preostalih sestavinah in dobro premešajte.

  6. 6

    Hrustljave koščke polnozrnatega kruha vmešajte v solato, nato pa slednjo preložite na krožnike in postrezite s pinjolami.