Имбирь

schwebende Ingwerknollen

Имбирь — это одна из наиболее ароматных специй с нотками лимона и острым вкусом. Это незаменимый ингредиент в блюдах индийской и китайской кухни.

liegende Ingwerknollen

Имбирь как специя

Вкус имбиря зависит от страны происхождения и от того, как вы его используете. Его вкус варьируется от лимонного и свежего до острого и пряного. Свежий имбирь обладает более острым и насыщенным лимонным вкусом, чем сушеный имбирь. Нарезанный, рубленый или тертый имбирь используют преимущественно в тушеных блюдах, запеканках и карри. Сушеный молотый имбирь обладает сбалансированным вкусом, который идеально подходит для выпечки, а также для арабских и индийских блюд. Имбирь также используют при мариновании и приготовлении сиропов и чая. В Азии засахаренный имбирь едят, чтобы защититься от злых духов.

Aufschneiden eines IngwersIngwerknolle neben einer Schüssel Ramen

Использование

Сложно представить более универсальную специю, чем имбирь. Его можно использовать как в сладких, так и в сытных блюдах, а также в напитках. Маринованный имбирь отлично сочетается с суши. Вкус имбиря редко доминирует в блюдах, поэтому его обычно сочетают с другими специями. Перед использованием свежий имбирь необходимо очистить. Вместе с чесноком и луком он формирует основу для многих китайских и индийских блюд. Молотый имбирь также идеально подходит для выпечки, например печенья и тортов, так как он придает им сладкий, пряный вкус и согревающий аромат.

Полезный совет!

Чтобы заварить восхитительно ароматный имбирный чай, нарежьте кусочек свежего имбиря размером с грецкий орех. Добавьте 750 мл кипящей воды и оставьте завариваться на 8 минут — напиток готов!

Ingwer Feld
Ursprungsgebiet von Ingwer auf der Weltkarte: Südchina

Растение

Имбирь входит в одно семейство с калганом, куркумой и кардамоном, а его родиной считается Южный Китай. Растение достигает одного метра в высоту и внешне слегка напоминает камыш. Это многолетнее растение имеет длинные, заостренные листья и желтые/розовые цветки. Имбирь преимущественно выращивают в Индии, Китае, Тайване, Нигерии, Маврикии и Ямайке. В качестве специи используется не корень, а корневище растения. Даже в наши дни его в основном собирают вручную и сушат на солнце. Слово «имбирь» происходит от оригинального индийского названия имбиря, которое древние римляне перевели на латынь как zingiber.

Интересная информация

Научное название
Zingiber officinale
Семейство
Семейство имбирные (Zingiberaceae)
Другие названия
Корень имбиря, имбирь обыкновенный, имбирь настоящий, имбирь аптечный
Происхождение
Предположительно, Южный Китай