Gogoșari umpluți
60—70 Min.
Această rețetă clasică a fost creată de Franz Ruhm, unul dintre primii bucătari TV de până acum. Începând cu anii ’50, el și-a învățat publicul cum să gătească cu farmecul său vienez caracteristic. I-am republicat legendara rețetă pentru ardei umpluți, exact așa cum era atunci, astfel încât să putem avea astăzi aceeași experiență delicioasă precum bunicii noștri odată.
- 140 de ani
- 🍽Fel principal
- 🇦🇹Austriacă
- 🌶Boia
- 🐖Carne de Porc
- 🥩Carne de Vită
- 🍙Orez
- 🥚Ou
- 🍅Roșie
- 🧒🏻Copii
- 👨👩Masă în familie
Ingrediente 4 Porții
- 8 bucățiArdei gras
- 350 gCarne tocată, amestecată
- 1.5 lingurițăCeapă, tăiată cubulețe
- 1 lingurițăPătrunjel, mărunțit
- 1 Ou
- 4 lingurăOrez, fiert
- 0.5 lingurițăMăghiran mărunțit
- Sare de mare iodată
- Ulei de prăjit
Pentru sosul de roșii
- 0.5 lPiure de roșii
- 50 gFăină
- 30 gUnt
- 2 lingurițăZahăr
- 1 Strop de oțet
- Sare de mare iodată
- Apă, după cum este necesar
Pregătire
- 1
Scoate cotoarele a opt ardei, apoi taie un capac în jurul cotorului și îndepărtează toate semințele albe și „fibrele" albe din interior.
- 2
Apoi opărește ardeii folosind apă clocotită. După cinci minute, toarnă peste ei apă rece și lasă-i să se scurgă.
- 3
Între timp, toacă 350 de grame de carne – constând din jumătate de cantitate carne de porc, jumătate carne de vită – până când are o consistență medie-fină.
Sugestie:
Alternativ, poți utiliza carne tocată în prealabil.
- 4
La carnea tocată, adaugă 1½ linguriță cu vârf de ceapă tocată fin, prăjită până când capătă o culoare aurie într-o cantitate de grăsime de mărimea unei nuci, sare după gust, un vârf de cuțit de pătrunjel verde tocat și o cantitate foarte mică de maghiran măcinat. Apoi adaugă 4 linguri cu vârf de orez fiert și un ou întreg.
- 5
Umple cu amestecul gogoșarii pregătiți și pune-le capacele, apoi umezește o caserolă cu apă și aranjează gogoșarii unul lângă altul.
Sugestie:
Dacă nu ai o caserolă, este potrivită și o cratiță lată sau o tavă pentru tartă.
- 6
Acoperă și fierbe ardeii umpluți într-un cuptor încins până când umplutura pare fermă.
- 7
Între timp, adaugă 30 grame de făină la 50 grame de unt topit și gătește până când capătă o culoare aurie, apoi adaugă ¼ până la ½ litru de piure de roșii, sare după gust, un strop de oțet și două lingurițe de zahăr și amestecă până când se omogenizează.
- 8
Diluează amestecul cu apă, după cum este necesar, pentru a produce un sos de o consistență moderată.
- 9
După ce fierbe puțin, toarnă sosul peste gogoșarii umpluți gătiți și lasă totul să fiarbă încet încă 15 - 20 minute.
Sugestie:
Servește cu cartofi prăjiți sau orez fiert.
S-ar putea să vă placă și
Currently Viewing: 1 of 0
