Curiozitați răcoritore despre condimente și plante medicinale

2023-10-11

Cum să condimentăm?

Descoperiți noile noastre sfaturi!

Nu doar în timpul sezonului cald tânjim după prospețime crocantă și mâncăruri răcoritoare. Atingerea răcoritoare vine adesea doar cu alegerea corectă averdețurilor și condimentelor. Aici, este vorba despre utilizarea corectă a celor mai importanți concurenți.

Adesea, câteva frunze sau un mic vârf de ingredient potrivit este tot ce trebuie pentru a da felului de mâncare o întorsătură răcoritoare. Tot timpul anului. Folosit corect, puteți îmbunătăți orice fel de mâncare care trebuie să aibă o anumită cantitate de prospețime.

Aceste sfaturi sunt dedicate următoarelor condimente:

Busuioc
Mărar
Anason
Frunze de coriandru
Iarbă de lămâie
Fenicul
Cardamom
Mentă

Cât de revigorant poate deveni?

Există multe modalități de a vă îmbunătăți mâncarea cu accente răcoritoare. În funcție de rețetă, adăugarea de acid, în mod ideal sub formă de suc de lămâie sau oțet, legume proaspete sau sosuri sunt opțiuni bune. Cu toate acestea, verdețurile și condimentele potrivite au efectul cel mai convingător, creând o fructuozitate strălucitoare pe farfurie.

Sfaturi generale pentru utilizare

Proaspete sau uscate? Ambele variante au propriile avantaje. Chiar dacă ne concentrăm în principal pe ierburi uscate și condimente aici, vă recomandăm: Dacă cultivați verdețuri în grădina dvs. sau pe balcon, perfect! Nu va deveni mai proaspăt de atât. Verdețurile uscate, pe de altă parte, pot fi păstrate mult timp și se remarcă prin puterea lor concentrată.

Așteptați puțin înainte de a le adăuga! Având condimentele noastre răcoritoare, fructate, merită să așteptați puțin înainte de a le adăuga în preparat. Ierburile proaspete trebuie adăugate în vas la sfârșit, cele uscate pot fi lăsate să gătească puțin mai mult. Un proces lung de gătit va scoate puterea din aceste condimente.

Combină condimentele! Chiar dacă multe verdețuri proaspete funcționează cel mai bine pe cont propriu, este întotdeauna un experiment răcoritor să amesteci diferite ierburi și condimente într-un mix armonios.

Busuioc

Busuiocul este o plantă versatilă care poate fi folosită proaspătă sau uscată în supe, paste și salate. Se potrivește deosebit de bine cu roșiile, deoarece le îmbunătățește de fapt propria aromă.
Cu busuioc proaspăt, ar trebui să tăiați frunzele de pe plantă și să le rupeți cu mâinile, astfel încât uleiurile esențiale să se poată dezvolta cel mai bine.
Amintiți-vă: Adăugați frunze proaspete de busuioc spre sfârșitul gătitului, altfel aromele se vor pierde. Acest lucru nu se aplică busuiocului uscat, care își dezvoltă puterea mai lent în timpul gătitului.

Mărar

Precum coriandrul, mărarul este un condiment cu o aromă foarte caracteristică. Merge de minune cu fructe de mare și preparate din pește, sosuri complexe și marinate.
Dacă presărați mărar proaspăt, tocat peste felurile de mâncare, le dați o notă ușor picantă care amintește de bucătăria scandinavă.
Din nou, adăugați mărar, uscat sau proaspăt, numai la sfârșitul vasului.

SFAT KOTÁNYI: Pentru a face oțet de mărar aromat acasă, puneți vârfurile de mărar într-o sticlă și turnați oțet de vin peste ele. După aproximativ două săptămâni, oțetul drenat îmbunătățește salatele de tot felul.

Anason

Anasonul persistă mult timp pe cerul gurii și oferă un parfum picant, fructat. Indispensabil în brutării – fie pentru pâine, fie pentru biscuiți și prăjituri – anasonul adaugă o figură fină în supe, mâncăruri de legume și carne. Aveți grijă cu anasonul: aroma sa domină un fel de mâncare foarte repede, așa că începeți cu o cantitate mică.

SFAT KOTÁNYI: Pentru cel mai bun efect de anason, prăjiți fructele fără ulei înainte de a le folosi și apoi măcinați-le!

Coriandru

Se pot folosi semințele (întregi sau măcinate) și, de asemenea, frunzele (proaspete sau uscate) ale coriandrului versatil. Datorită caracterului său răcoritor, ne vom concentra asupra frunzelor din această secțiune – puteți afla mai multe despre semințe aici.
Multe feluri de mâncare asiatice, în special cele vietnameze, se bazează foarte mult pe frunze de coriandru; acesta constituie aroma caracteristică a Pho, Bhán mì și altele. Acestea acoperă toate gusturile, de la nuci la lămâie.
Frunzele proaspete de coriandru sunt adăugate chiar înainte de servire, altfel acestea pier și își pierd aroma. De asemenea, ar trebui să adăugați frunze uscate de coriandru spre sfârșitul timpului de gătire.

Fenicul

Feniculul adaugă un indiciu subtil de anason diferitelor preparate. Bulbul proaspăt este o legumă populară, frunzele pot fi folosite ca plante precum mărarul, iar semințele sunt un condiment popular pentru pâine și adaugă o aromă proaspătă, picantă tuturor felurilor de mâncare sărate. Aroma de fenicul merge perfect cu anason, chimen, coriandru și usturoi. Pentru a le intensifica aroma, ar trebui să prăjiți semințele de fenicul întregi pentru o perioadă scurtă de timp, fără ulei.

SFAT KOTÁNYI: Pentru un ceai de fenicul sănătos, zdrobiți o lingură de semințe de fenicul întru-un mojar și înmuiați-le în apă fierbinte într-o strecurătoare de ceai timp de aproximativ șapte minute.

Suc de lămâie (Lemongrass)

Lemongrass este un ingredient popular în bucătăria asiatică proaspătă. Lemongrass uscat (pudra) este, de asemenea, potrivit pentru a adăuga o întorsătură exotică la supe, salate, marinate sau alimente prăjite. Chiar și cantități mici sunt suficiente pentru a face diferența: felurile de mâncare beneficiază de o ușoară iuțeală și aciditate de lămâie din lemongrass.

SFAT KOTÁNYI: Fierbeți lemongrass uscat cu lapte de nucă de cocos și utilizați-l pentru a crea supe sau sosuri fine, răcoritoare.

Cardamom

Cardamomul este adânc înrădăcinat în bucătăria indiană. Aici este apreciat pentru aroma sa de lămâie, picantă, ușor înțepătoare. Îmbunătățește curry-urile, mâncărurile din linte și orez, legumele și preparatele din carne, dar și deserturile. Cea mai intensă aromă provine din păstăile întregi de cardamom, care ar trebui să fie ușor zdrobite și apoi adăugate în timpul procesului de gătire.

Dacă doriți să vă desăvârșiti creația cu cardamom, ar trebui să decojiți boabele (cojile nu se mănâncă) sau să le zdrobiți cu într-un mojar.

SFAT KOTÁNYI: Pur și simplu adăugați capsule de cardamom zdrobite la cafeaua de dimineață și așteptați cu nerăbdare o explozie de gust!

Mentă

Menta este probabil cea mai răcoritoare plantă – este fundamentală în băuturi și deserturi, atât în stare proaspătă, cât și în stare uscată. Are un parfum intens de mentol și adaugă o notă orientală preparatelor sărate. Menta se găsește în multe dulciuri și radiază o prospețime răcoritoare. În Anglia și în țările din Orientul Mijlociu, face parte din multe feluri de mâncare. Spre deosebire de majoritatea condimentelor răcoritoare, puteți găti mentă uscată pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât aroma sa să poată înflori.