Chilli & altele: Cum să îmblânzești iuțeala

2023-10-11

Cum să condimentăm?

Descoperiți noile noastre sfaturi!

Cei care folosesc condimente picante în bucătăria lor nu numai că se angajează adesea într-o călătorie culinară în jurul lumii, dar oferă și o experiență înălțătoare și stimulantă papilele lor gustative.

Unii oameni le iubesc, iar alții stau strict departe de ele: vorbim despre condimente care adaugă iuțeală mâncării. Dar într-adevăr depinde doar de doză. Chiar și un praf picant pe care toată lumea îl poate tolera face un preparat mult mai interesant.

Aceste sfaturi de aplicare sunt dedicate următoarelor condimente:

Ghimbir
Chilli
Piper de Cayenne

Sănătos și fericit

În multe culturi, condimentele picante care te încălzesc din interior sunt omniprezente. De la salsa mexicană la curry indian, la supa thailandeză Tom Yum, chili și altele îmbogățesc diversitatea culinară. Bucătăria picantă are, de asemenea, un efect vitalizant: are un efect antiinflamator și stimulator al metabolismului și îmbunătățește circulația sângelui. De asemenea, poate elibera endorfine în creier, ceea ce duce la un sentiment plăcut de fericire. Un motiv în plus pentru a vă bucura de un gust iute!

Sfaturi generale pentru utilizare

Acordați atenție dozei! Ar trebui să începeți întotdeauna cu atenție adăugarea de condimente picante și să creșteți treptat cantitatea în funcție de gust. Este mai ușor să adăugați mai multe condiment decât să le reduceți (dar și acest lucru este posibil, după cum puteți citi într-una din postările noastre de blog).

Folosiți mănuși. Este deosebit de important cu ardeiul iute proaspăt să folosiți mănuși atunci când procesați, deoarece dacă lucrați cu mâinile goale și apoi vă frecați ochii în gând, veți avea o reacție destul de urâtă.

Echilibrați iuțeala. Folosirea numai a condimentelor picantei nu va duce la un gust armonios. Pentru a crea echilibru, ar trebui să echilibrați efectul lor cu restul ingredientelor. Acest lucru funcționează cu note dulci, acre și sărate.

Proaspete sau uscate? Cu ghimbir și ardei iute, ambele versiuni au avantajele lor: varianta uscată oferă puterea concentrată, iar cea proaspătă un profil de aromă mai complex.

Pur și simplu condimentează! Ghimbirul, chili și piperul cayenne sunt toate minunate pentru condimentarea felului de mâncare. Lăsați-le să fiarbă o vreme și apoi gustați din nou. După cum s-a menționat deja, este întotdeauna mai bine să folosiți mai puțin și să condimentați crescendo!

Ghimbir și cum să-l folosești în bucătărie

Cel mai simplu mod de a curăța ghimbirul este cu o lingură. Doar curăță ferm și pielea se desprinde imediat.
Tuberculul este excelent pentru prepararea pastelor aromatice, în care adăugați și alte condimente și prăjiți la începutul procesului de gătire. Întreaga bucătărie va fi parfumată – fie de condimente proaspete, fie de condimente uscate și măcinate!
Ghimbirul proaspăt poate fi ras cu o răzătoare fină sau tăiat în felii subțiri și folosit ca bază pentru feluri de mâncare wok, curry sau legume. Este, de asemenea, ideal ca ingredient important într-o marinată pentru grătar.

SFAT KOTÁNYI: Adăugați pudră de ghimbir în smoothie sau într-un aluat pentru prăjituri sau biscuiți. Nu vei dori niciodată să o faci altfel.

"Chili și modul în care îl folosești în bucătărie "

Ardeii iuti pot fi taiați în inele sau în bucati fine, în functie de nivelul de căldură dorit. Cu cât sunt mai multe semințe, cu atât vă puteți aștepta la mai multă căldură. Cel mai bine este să puneți mănuși pentru asta. Dacă nu, aveți grijă să nu vă atingeți ochii sau nasul după tăiere!
Ardeii iuți proaspeți sunt mai potriviți pentru mâncăruri rapide și ușoare (salate, paste etc.), dacă doriți să tocați și să gătiți ceva mult timp, atunci utilizați chili sau pudră de ardei iute.
Ardeii iuți sunt perfecți pentru a da sosurilor, supelor sau tocanelor o lovitură de foc. De asemenea, îi puteți mura în ulei pentru a vă face propriile uleiuri picante.
Chili trebuie prăjit într-o tigaie și apoi infuzat cu lichid!

SFAT KOTÁNYI: De ce să nu adăugați un vârf de chili măcinat la deserturile de ciocolată sau la cocktailul preferat? Merită!

"Piperul de Cayenne și cum să-l folosești în bucătărie "

Piperul de Cayenne nu are nimic de-a face cu piperul: este ardei iute uscat, măcinat, care devine un condiment eficient de folosit în multe feluri. Poate fi folosit atât ca un plus de iuțeală, cât și ca principal condiment. Asigurați-vă că acordați atenție dozei, deoarece piperul de cayenne poate fi foarte intens!
Utilizați piperul cayenne ca ingredient secret în sosurile calde pentru a oferi mâncărurilor dvs. o senzație picantă plăcută sau experimentați cu el în supe, tocane sau carne la grătar.
Piperul de Cayenne fin măcinat este, de asemenea, un plus ideal pentru amestecurile de condimente pentru a le oferi un plus de iuțeală. Mixați-l cu alte condimente, cum ar fi usturoiul, boiaua de ardei sau chimenul, și aveți un amestec excelent pentru marinarea cărnii sau legumelor.

SFAT KOTÁNYI: Îți place pâinea cu avocado și ou prăjit la micul dejun? Doar presărați puțin piper de cayenne pe deasupra și veți fi treaz și mai mult decât gata pentru a doua zi!