Utilizarea condimentelor dulci și sărate Când dulcele întâlnește gustul sărat

Oricine a încercat vreodată caramelul sărat știe că aroma complexă care rezultă din combinația de elemente dulci și sărate este un adevărat răsfăț. Mai ales în bucătăriile țărilor din Orientul Îndepărtat, această asociere poate fi găsită adesea în meniu. Ațadar, de ce să nu experimentezi cu ea? Iată cele mai proeminente condimente care se potrivesc ideal.

La prima vedere, scorțișoara este asociată în principal cu strudelul de mere și cu fursecurile de Crăciun. Cu toate acestea, scorțișoara este un condiment incredibil de versatil, care se potrivește extrem de bine cu alte condimente, creând o gamă largă de arome interesante. Scorțișoara îi place să facă echipă cu ghimbirul, nucșoara, coriandrul sau ardeiul iute și joacă un rol important în aceste echipe, în special în bucătăria orientală.

În Maroc, scorțișoara este un oaspete binevenit în tocănițele picante, cărora li se dă o profunzime unică prin nota sa caldă. Un praf de scorțișoară într-un curry de miel dă felului de mâncare o notă subtilă de exotism. Și Köfte turcesc tind să devină doar un adevărat punct culminant cu adăugarea de scorțișoară.

Încercați să adăugați scorțișoară la garnituri, cum ar fi la orez sau la legume prăjite, și dați-i șansa de a-și arăta efectul complet în farfurie. Ca regulă generală, puteți adăuga scorțișoară la toate felurile de mâncare din carne – fie cele cu carne tocată, fie cele cu o cantitate mare de sos – pentru a crea o experiență complet nouă.

În mod similar, vanilia este mult mai mult decât un ingredient pentru desert. Vanilia are o gamă mult mai largă de utilizări: în bucătăria mexicană, de exemplu, adaugă o dulceață plăcută și profunzime marinatelor de porc sau pui.

Vă recomandăm să încorporați vanilia în supe cremoase și în tocănițe consistente: condimentul fin merge deosebit de bine cu legumele dulci, cum ar fi morcovii, dovleacul sau lintea și ar trebui să i se acorde suficient timp pentru a înflori. Este, de asemenea, potrivit pentru garnituri și transformă orezul sau quinoa în ceva special.

Apropo: friptura vieneză de vanilie nu are nimic de-a face cu vanilia, deoarece în loc de vanilie conține mult usturoi. Acest lucru se datorează faptului că, la momentul inventării sale, vanilia era foarte scumpă, iar usturoiul era numit “vanilia micuțului”. Dar asta nu schimbă faptul că vanilia poate juca, de asemenea, un rol interesant în fripturi!

Gustul puternic al cuișoarelor nu este rezervat doar prăjiturilor de Crăciun. Cuișoarele sunt o parte integrantă a bucătăriei indiene, unde sunt un ingredient de bază în amestecurile de condimente, cum ar fi garam masala.

Dacă doriți să încercați creații culinare interesante, încercați să adaugați câțiva cuișoare întregi într-o tocană de fasole, de exemplu. Gustul devine mai bogat și mai catifelat. Cuișoarele oferă, de asemenea, o dulceață caldă în sosuri și supe consistente.

Cu vanilie, scorțișoară sau cuișoare, cheia pentru a le folosi creativ în gătitul savuros este întotdeauna să creezi nuanțe subtile care completează aromele ingredientelor principale fără a le copleși. Începeți cu cantitați mici și adăugați până la găsirea echilibrului perfect. Suntem siguri că veți da o nouă întorsătură mâncărurilor consacrate – și vă veți surprinde și uimi oaspeții.