Videó lejátszása
Kacsamell karfiol-variációkkal
45—60 Perc
Vigyázat! Kirobbanóan kényeztető recept következik, amely alkalmas az ízlelőbimbók nyugalmának megzavarására. Csak erős idegzetűeknek ajánljuk! A szaftos hús, a ropogós karfiolfalatok és a krémes karfiolpüré ideális textúrákat alkotnak. A ropogós bőr különösen finommá teszi a kacsamellet. Kotányi kakukkfűvel és köménnyel válik ünnepi alkalmakra való ínyencséggé.
Összetevők 4 fő részére
A kacsamellhez
- 4 dbKacsamell
- 3 tkNapraforgóolaj a sütéshez
- 1 csipetTengeri só, durva szemű
- 1 csipetKakukkfű, morzsolt
A karfiolköretekhez
- 2 dbKarfiol
- 1000 mlHabtejszín
- 2 ekVaj
- 1 csipetCukor
- 1 csipetFeketebors, egész
- 1 csipetTengeri só, durva szemű
- 1 csipetRómai kömény, őrölt
- 2 dbTojás
- Finomliszt
- Panko morzsa
- Olaj a sütéshez
Elkészítés
- 1
A kacsamell bőrét egy éles késsel 5 milliméterenként bevágjuk. Ezután sózzuk, majd először a bőrös oldalát sütjük pár percig, utána a másik oldalát is.
- 2
Megtisztítjuk a karfiolt, és virágjaira szedjük. Ezután a karfiol egyharmadát forrásban lévő sós vízben öt percig blansírozzuk, majd hideg vízzel leöblítjük.
- 3
A maradék karfiolt forró olajban egy nagyobb lábasban megpirítjuk, beleöntjük a tejszínt, hozzáadjuk a vajat, és nagyon puhára főzzük . Újra és újra megkeverjük. Sóval, római köménnyel és borssal fűszerezzük. Végül robotgépben pürésítjük.
- 4
A főtt karfiolt liszttel, tojással és panko morzsával panírozzuk be, és serpenyőben ropogósra sütjük.
- 5
A kacsamellet 170 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül nyolc percig sütjük. A sütési idő leteltével kikapcsoljuk a sütőt és kinyitjuk az ajtaját, de a kacsamellett bent hagyjuk még pár percig pihenni.
- 6
A kacsamellet felszeleteljük, Háromfelé vágjuk a szemcsékkel szemben, és megszórjuk szárított kakukkfűvel. Végül elrendezzük és tálaljuk a húst a pürével és a karfiol-falatkákkal együtt.
Ez is érdekelhet
Currently Viewing: 1 of 0
