Házi készítésű ajvár
180—190 Perc
Ha egyszer elkészítjük otthon ezt a füstös, sült paprikából és padlizsánból készült ajvárt, könnyen lehet, hogy a bolti változat többé szóba sem jön. Tökéletes grillekhez, szendvicsekhez vagy csak egy szelet friss kenyérre kenve.
Összetevők 4 fő részére
- 2 kgpiros paprika
- 650 gpadlizsán
- 1 ekecet
- 1 ekcukor
- 1 ekTengeri só, durva szemű
- 1 ekPaprika, füstölt
- 1 tkFeketebors, őrölt
- 0.25 tkChili Cayenne, őrölt
- 3 gerezd fokhagyma
- 90 mlolaj
Elkészítés
- 1
A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A paprikát és a padlizsánt megmossuk, majd alaposan megszárítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és több adagban, alkalmanként körülbelül 15 perc alatt megsütjük őket.
- 2
A megsült paprikát és padlizsánt meghámozzuk, a paprikából eltávolítjuk a magokat, majd a zöldségeket szűrőbe tesszük, hogy a felesleges folyadék alaposan lecsepegjen. Ezután késes aprítóban finomra aprítjuk, vagy húsdarálón ledaráljuk.
- 3
Egy nagy lábasban felhevítjük az olajat, majd hozzáadjuk az aprított paprikát és padlizsánt. Alacsony lángon, időnként megkeverve körülbelül 1 óra 20 percig főzzük, amíg sűrű, krémes állagot nem kap.
- 4
Amikor az ajvár gyöngyözni kezd, hozzáadjuk az ecetet, a cukrot, a sót, a borsot, a füstölt pirospaprikát, a chilit és a finomra aprított fokhagymát. Alaposan összekeverjük, majd folyamatos keverés mellett további 10 percig főzzük.
- 5
A befőttesüvegeket alaposan kimossuk, majd 100 °C-ra előmelegített sütőben 10 percig sterilizáljuk. A még forró üvegekbe azonnal beletöltjük a forró ajvárt, szorosan lezárjuk, majd visszatesszük a már kikapcsolt sütőbe. Hagyjuk teljesen kihűlni, hogy az üvegek megfelelően lezáródjanak.
Balkán ízek egy falatban
Ez is érdekelhet
Currently Viewing: 1 of 0
