Céklás ravioli ricottával és zöldűszerekkel

Elkészítés

1. 1

   Első lépésben forraljuk fel a cékla levét, majd hagyjuk kihűlni. Helyezzük a lisztet egy nagy tálba. A sót keverjük el a tojásokkal, majd adjuk hozzá a lisztet. Apránként adagoljuk hozzá a cékla levét, és jól gyúrjuk össze. Sima, kemény tésztát kell kapnunk.

2. 2

   Kenjük meg a tésztát olívaolajjal, és csomagoljuk fóliába. Hagyjuk egy órát pihenni. Közben elkészíthetjük a tölteléket.

3. 3

   A ricottát keverjük ki a tojássárgájával. Adjuk hozzá a zöldfűszereket, ízesítsük sóval és tarkaborssal. Tegyük félre, és hagyjuk állni egy kicsit.

4. 4

   Ezután a tésztát osszuk 2 egyenlő részre. Sodrófa vagy tésztagép segítségével nyújtsuk 2 mm vastagra. Vágjuk négyzetekre késsel, vagy raviolivágóval.

5. 5

   A négyzet egyik felére tegyünk egy teáskanálnyi tölteléket, és kenjük szét. Hajtsuk rá a tészta a üres felét és a széleit nyomkodjuk össze.

6. 6

   Egy edényben forraljunk vizet, és alaposan sózzuk meg. Hagyjuk a raviolit a forró vízben főni körülbelül 5 percig.

7. 7

   Közben elkészíthetjük a zsályás barnított vajat. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és kevergetve hevítsük, amíg barnaszínű és dióillatú nem lesz. A vége felé adjuk hozzá a zsályaleveleket, és süssük ropogósra.

8. 8

   Lecsepegtetjük és tálaljuk a raviolit. Meglocsoljuk zsályás vajjal, és reszelt parmezánnal díszítjük.