Růžový pepř
Růžový pepř se kvůli tomu, jak vypadá, často pokládá za druh pepře. Liší se však, co se týče chuti i botanického původu.
Růžový pepř jako koření
Na rozdíl od klasického pepře nejsou kuličky růžového pepře velikosti hrášku pálivé. Jejich sladce aromatická, lehce dřevitá chuť a aroma připomínající terpentýn se podobají jalovci. Ačkoli mají jinou chuť, do 60. let 20. století se používaly jako náhražka pepře. Růžový pepř je díky své lahodné chuti a zářivě červené slupce oblíbený zejména v tzv. nouvelle cuisine. Tento typ kuchyně je založen na zachování původní chuti potravin a současně na prezentaci pokrmů atraktivním způsobem.
Výrobky obsahující růžový pepř
Currently Viewing: 1 of 0
Využití
Charakteristická chuť růžového pepře slouží ke zvýraznění mořských plodů, drůbeže, zeleniny a lehkých omáček – a zapomenout nesmíme ani na dezerty a čokoládu. Přidáním těchto plodů se oživují nápoje a koktejly, ovocné punče a gin s tonikem. Kuličky nejsou k dostání pouze sušené, ale občas také konzervované v nálevu. Růžový pepř svou chuť uvolní až poté, co se nadrtí nebo umele: V celistvém stavu může sloužit pouze jako ozdoba pokrmu. Chuť růžového pepře neodolá vyšším teplotám, je tedy nejlepší přidávat jej až krátce před podáváním. Měl by se také používat střídmě.
Tip!
Růžový pepř se dá konzumovat i vcelku. Na rozdíl od klasického pepře nejsou kuličky růžového pepře tvrdé a pevné.
Rostlina
V rozporu s tím, co naznačuje jeho název, není pepřovec brazilský, ze kterého plody růžového pepře pocházejí, nijak příbuzný s pepřem. Ve skutečnosti náleží do čeledi ledvinovníkovitých, stejně jako mango. Tento stálezelený strom vyžaduje velmi málo péče, a proto je oblíbený jako okrasný keř, zejména v Itálii. Dorůstá výšky až 9 metrů s dnes se pěstuje hlavně na ostrově Réunion a v Brazílii. Poprvé se rostlina dostala z Brazílie do Evropy v 16. století a její růžové kuličky se až do 60. let 20. století používaly jako náhražka pepře. Ještě dnes se často pro barvu přidávají do směsí pepřů.
Fakta
- Vědecký název
- Schinus terebinthifolius
- Čeleď
- Čeleď ledvinovníkovité (Anacardiaceae)
- Jiné názvy
- Červený pepř, brazilský pepř
- Původ
- Brazílie
Discover more
Šafrán
