Въглища или газ – кое барбекю да изберем?

Всъщност грил майсторите не могат да постигнат единодушие точно по този въпрос: кое е по-доброто барбекю – това на въглища или това на газ. Дискусиите между тях често дори се превръщат в разпалени спорове и това е защото решението е много индивидуално. Зависи най-вече от вашия опит, пространството, с което разполагате и личните ви предпочитания. В следващия текст събрахме най-полезната информация, за да ви помогнем да вземете най-доброто решение за вас според вашата индивидуална ситуация.

Да започнем с това: съвършеният (но не единствен) начин за гриловане на месо е чрез индиректната техника – когато месото не се поставя директно върху източника на топлина, а встрани от него и със затворен капак на барбекюто. По този начин месото се готви по-бавно, а това помага да се запази крехко. Тази техника е възможна и с двата вида барбекю, които ще обсъдим в тази статия. Също така няма рецепта, която да може да се приготви само и единствено на един от тези два вида барбекю, така че не трябва да се притеснявате за това, когато взимате решението за покупка.

Опушеният вкус, който асоциираме с храната, приготвена на скара, всъщност най-често е благодарение на мазнината, която капе върху въглищата и впоследствие образуващия се дим. Няма значение какви разпалки или въглища използвате, за да се получи този ефект. Когато искаме да гриловаме индиректно с барбекю на въглища, начинът е да изместим въглищата в краищата, така че да поставим месото по средата на скарата – по-далеч от източника на топлина. В този случай няма как мазнината да капе върху въглищата, така че ако индиректното гриловане е важно за вас, няма значение кое барбекю ще изберете. Може би си мислите, че вече имате своя отговор, ако държите на този опушен вкус, но ви съветваме да прочетете текста докрай. Газовите барбекюта също имат своите предимства, а опушен вкус можете да получите и без капки мазнина върху въглищата – тук можете да прочетете как.

 

Ако искате да отделите по-малко време за подготовка, тогава барбекюто на газ е по-добрият избор за вас. Отнема около 20 минути, докато достигне оптималната температура. С барбекю на въглища може да ви отнеме и час, докато разпалите въглищата до перфектна за гриловане жар. Вие решавате кога да сложите месото на скарата, ако използвате барбекю на газ – при барбекютата на въглища решават въглищата.

И двата вида барбекю имат нужда от почистване, но по различно време. Барбекютата на въглища се почистват след гриловането. Трябва да почистите скарата със специална телена четка или алуминиево фолио смачкано на топка (използвайте щипка, за да не изгорите ръцете си, докато търкате). Барбекюто на газ се почиства преди гриловането. Трябва да премахнете твърдите остатъци по скарата, останали от предишното барбекю. Не е нужно да сте прекалено прецизни – малко загорели участъци върху скарата ще действат овкусяващо (подобно на „овкусяването“ на чугунените тигани).

Ако не искате да инвестирате прекалено голяма сума в първото си барбекю, ще ви е по-лесно да намерите барбекю на въглища на по-изгодна цена. Сред тях, също така ще откриете и повече предложения за барбекю с по-малък размер, ако пространството ви е ограничено, но съществуват и малки барбекюта на газ, които биха ви свършили работа.

Добрата организация и барбекю знания са най-важни, независимо кое барбекю изберете. Винаги трябва да се уверите, че имате кофа с вода или пожарогасител за непредвидимите ситуации. А в нашия блог ще откриете допълнително съвети за вкусно барбекю, някои хитринки за по-лесно гриловане, както и рецепти за барбекю, ако търсите вкусно вдъхновение!

Желаем ви вкусно барбекю това лято!