Прекалено люто, солено или кисело – спасете храната, когато сте сгрешили с дозировката

2023-10-31

За подправките с любов

Открийте всичко, което трябва да знаете, за да се превърнете в майстор на подправките и да поднасяте перфектен вкус всеки път

Запалените кулинари са също толкова страстни към подправките, колкото и към готвенето, за да могат да придадат на ястията си уникален характер. Обаче понякога правим грешки с овкусяването, някои от които можем лесно да поправим. Тук ще научите как да спасите храната, когато прекалите със солта, пикантността или киселия вкус.

Случвало ли ви се е да експериментирате с подправките и изведнъж да изгубите баланса на вкусовете? В опит да спасят положението, някои хора добавят още подправки и става истинска манджа с грозде.

Всички сме имали подобни кулинарни несполуки, когато солничката ни подведе или чилито се окаже по-люто. Повечето такива ситуации лесно могат да бъдат поправени, а балансът на вкусовете възобновен. Често решенията дори са способни така да обогатят ястието, че да го направят дори по-вкусно.

Потушете огъня

Прекалихте с чилито, кайенския пипер и подобни? Ако опитвайки ястието, имате нужда да спрете и да си поемете дъх, защото вкусовите ви рецептори горят, не е краят на света! Обикновено е достатъчно да потушите огъня, добавяйки кисело мляко, заквасена сметана или кокосово мляко в зависимост от това кое би било по-подходящо за ястието. Също така можете да пробвате, слагайки суров картоф, който ще подейства като гъба и ще попие вкусовете. Ако ястието го позволява, можете да оставите картофа като част от съставките или ако не, просто го махнете накрая.

Ако нищо от това не помага или не е подходящо, можете да пробвате да добавите сладки компоненти като мед или захар, които да балансират лютото.

Като правило винаги трябва да започнете с малко количество от споменатите решения и постепенно да добавяте още, ако е необходимо, докато върнете баланса.

Добавете сол на вкус, но не и когато сте разсеяни

Влюбеният кулинар е симпатичен, но често е толкова разсеян, че неволно прекалява със солта. Разбира се не е нужно да сте влюбени кулинари, за да ви се случи, но трябва да сте опитни кулинари, за да знаете как да действате в такава ситуация. Тук сме, за да помогнем! Най-лесно е да разредите ястието с вода или мляко, ако е подходящо.

Картофите също са ваши приятели и в този случай – добавете нарязан суров картоф, за да попие солта. Извадете го преди да сервирате.

Можете да върнете баланса на вкусове ако добавите нещо кисело като лимонов сок или оцет. Срещу солта работят и сладките съставки – захар, мед или кленов сироп. Също и тук съветваме да започнете с малко количество и да добавите още, ако е необходимо и така, докато получите ястие, в което да се влюбите (но моля ви не добавяйте още сол, въпреки че сте влюбени)!

О, колко сладко!

Може ли животът да е прекалено сладък? Не естествено! Храната обаче може да бъде! Ако сте прекалили със захарта има някои решения, които да пробвате преди да се отчаяте.

На помощ идват киселите съставки – балансирайте сладостта с лимонов сок или дори с оцет в някои случаи. И тук ви съветваме да започнете с малки количества и да добавяте още при необходимост до постигането на желания резултат.

Взависимост от ястието срещу сладостта могат да ви помогнат и горчиви съставки като черен шоколад или еспресо. А ако става дума за кремове, просто добавете кисело мляко или крема сирене, за да неутрализирате.

Киселото е забавно, но не винаги!

Ако сте яли дъвки Шок като малки знаете, че киселото може да е много забавно! Киселият вкус е ключов и за редица ястия, но за разлика от дъвките, прекомерното му присъствие в храната не е желано. Върнете баланса, когато сте прекалили с киселите съставки с лъжичка захар или кленов сироп в кърито или соса. Добавете още, ако е необходимо, до пълното възвръщане на баланса. Мазнината също ще ви свърши работа – малко масло в доматения сос ще спаси положението, когато е прекалено кисел.

Ако следвате нашите съвети, ще осъзнаете, че те не само спасяват положението в определените ситуации, но също могат и да допринесат за обогатяването на първоначалното ястие. Кой знае.. , може толкова да ви хареса ястието така, че да го приготвяте „сбъркано“ и занапред!

Пожелаваме ви късмет в кухнята – но ако сте стигнали до тази част на текста, няма да ви е необходим, защото вече знаете как да реагирате в напечени ситуации!