Коледни сладки с по-здравословни съставки

Много хора искат да намалят количеството бяла захар, което консумират или да го премахнат от диетата си изцяло. Това е особено важно за родителите на малки деца.

Разбира се, важно е да подчертаем, че захарта е захар, независимо под каква форма я консумираме, но можем да изберем по-малко вредни за нас източници на захар в сравнение с високо преработената бяла захар. А ако наистина искате да консумирате по-здравословни десерти, препоръчваме да използвате само половината количество захар от посоченото в стандартните рецепти.

Най-добре познатата алтернатива на захарта винаги е била пчелният мед. Той е класическият подсладител в немските коледни меденки и добавя особено приятен вкус към печивата. Имайте предвид, че ви е необходимо по-малко количество мед, ако искате да заместите бялата захар в някоя рецепта с него, защото неговата сладост е доста по-наситена.

Кленовият сироп е прекрасен избор за курабийки, особено ако рецептата включва голямо количество овесени или други ядки.

 

Печенето без глутен се налага в кулинарията все повече и повече – не само за хората с целиакия. Бисквитките без глутен са също толкова вкусни, колкото и обикновените, но са много по-лесни за храносмилане. В повечето био и специализирани магазини можете да откриете варианти на безглутенови брашна, които да ви свършат работа.

Можете да използвате бадемово или кокосово брашно, които не само са без глутен, но и ще придадат страхотен ядков вкус на курабийките. Нещо, което е добре да имате предвид с кокосовото брашно е, че се препоръчва да се използва в комбинация с други брашна, за да избегнете прекалено твърди курабийки като резултат.

Овесените ядки без глутен пък са идеални за курабийки в стил мюсли и други хрупкави бисквитки.

Употребата на пълнозърнесто брашно вместо бяло е перфектен начин да добавите малко фибри, витамини и минерали към курабийките. Брашното от спелта също е добър вариант, който е особено подходящ за коледни печива, заради специфичния му вкус. Пълнозърнестото брашно абсорбира повече вода от бялото – увеличете количеството течност в рецептата, ако решите да го замените.

Разбира се, можете да използвате и други брашна, като например от елда или просо. Обаче трябва да имате предвид разликата в техния вкус спрямо този на бялото брашно – може да не е подходящ за някои рецепти.

Ядките са богати на полезни мазнини, протеин и различни хранителни вещества. Ако ги смелите добре, можете също да ги използвате вместо брашно, а и ще добавите страхотен ядков вкус.

Не вярвайте на никой, който ви казва, че за да си направите вкусни курабийки, маслото и яйцата са задължителни! Можете да се насладите на перфектни коледни печива и без животински продукти.

 

Мазнината е от особена важност при постните десерти. Кокосовото масло е всеизвестна алтернатива на кравето масло и можете да го заменяте в рецептите 1:1 с него. Всякакви ядкови масла ще ви свършат работа. Бадемовото и фъстъченото олио са особено подходящи за курабийки, заради специалния вкус, който придават. Маслото от кашу също може да бъде използвано, ако търсите по-неутрален вкус.

 

При замяната на яйца е важно да знаете кои характеристики на яйцата са ви необходими в дадената рецепта. Ако търсите влага и емулгиране, можете да използвате ябълков сос. За целта ще ви помогне и намачкан банан – половин е достатъчен, за да замести едно яйце.