Свежи или сушени подправки – ето кога да ги използвате

2025-10-16

За подправките с любов

Открийте всичко, което трябва да знаете, за да се превърнете в майстор на подправките и да поднасяте перфектен вкус всеки път

Свежи или сушени подправки? Това е вечен спор в света на подправките, а всъщност за правилния избор имат значение ситуацията и ястието, а не толкова личните вкусови предпочитания. В тази статия ще разнищим митовете, за да знаете кога е по-добре да използвате съответно свежи или сушени подправки.

Сушени подправки - доверени помощници в кухнята

Сушените подправки са подходящи за редица ястия. Ароматът им често е по-наситен от този на свежите, а понякога дори има разлика във вкуса на една и съща подправка, когато е сушена или свежа (напр. босилек). Друго тяхно предимство е тяхната дълготрайност – няма нужда да се притеснявате, че ще увяхнат. Въпреки това, трябва да имате предвид, че дори сушените подправки имат срок на годност, но той не е свързан с това дали са годни за ядене, а с наситеността на аромата им – прочетете повече за годността на сушените подправки.

Повечето сушени подправки имат нужда от време и топлина, за да освободят напълно своя вкус. Това ги прави идеални за топли ястия – супи, яхнии, запеканки и други. Най-общо казано, препоръчваме да добавяте сушените подправки възможно най-рано в ястието, но винаги има изключения от правилото. Научете кога е най-подходящо да добавяте различните подправки в ястието – в тази статия.

Вижте цялото видео

Свежи подправки - деликатни и красиви

Свежите подправки имат деликатен аромат и в повечето случаи не са устойчиви на топлина. Това ги прави по-подходящи за студени ястия и салати. И тук има изключения от правилото, разбира се – за да е по-интересен животът!

Обобщаваме препоръките за някои от най-често използваните свежи подправки.

Босилек, магданоз, див лук, копър – най-добре използвайте в студени ястия и салати, като декорация върху готови ястия или добавете съвсем в края на готвенето за минимална топлинна обработка
Чубрица, мащерка, риган, розмарин – устойчиви на топлина подправки, които можете да готвите продължително и да добавите в началото на ястието

Има ястия, в които можете да комбинирате свежите и сушени подправки, за да постигнете дълбочина на вкуса и същевременно да добавите свежест. Например в класическият доматен сос за паста – добавете сушен риган и/или босилек в соса, докато се готви. След това гарнирайте готовото ястие със свежи стръкчета босилек.