Vegane Lasagne mit Blattsalat und frischem Baguette.

Vegane Lasagne

7085 Min

Der beliebte Klassiker kann auch vegan zubereitet werden. Plant based Faschiertes macht das möglich. Einmal fertig zubereitet wird man keinen Unterschied zur "normalen" Variante schmecken. Eine perfekte Alternative für all jene, die auf Fleisch verzichten oder ihren Fleischkonsum minimieren wollen.

Zutaten für 4 Portionen

  • 300 gHack/Faschiertes, vegan
  • 2 Stk.Knoblauchzehen
  • 1 Stk.Zwiebel, weiß
  • 500 mlTomaten, passiert
  • 2 ELTomatenmark
  • 3 ELOlivenöl
  • 400 gGemüse, gewürfelt (Zucchini, Karotten, Paprika, Lauch)
  • 25 gMehl
  • 350 mlHafermilch (ungesüßt)
  • 1 TasseBasilikum, frisch
  • 2 ELHefeflocken
  • 1 Pkg.Lasagneblätter
  • 150 gKäse, gerieben, vegan
  • 1 ELMajoran gerebelt
  • 2 TLOregano gerebelt
  • 0.5 TLMuskatnuss gemahlen
  • 1 PriseMeersalz jodiert grob
  • 1 PrisePfeffer bunt ganz
  • 1 Auflaufform ca. 20cm x 20 cm

Zubereitung

  1. 1

    Im ersten Schritt werden der Zwiebel und die Knoblauchzehen geschält und fein gehackt.

  2. 2

    Im nächsten Schritt etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und darin den Zwiebel, Knoblauch und das Gemüse anbraten. Danach das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Oregano, Majoran und passierte Tomaten zugeben und für 10 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. 3

    Das vegane Faschierte in etwas Öl anrösten und anschließend dem Ragú unterrühren. Gemeinsam min. 20 Minuten weiterkochen lassen.

  4. 4

    Für die vegane Sauce Béchamel etwas Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und das Mehl hinzufügen. Mehl anschwitzen und den Haferdrink klumpenfrei verrühren.

  5. 5

    Die Sauce aufkochen lassen, anschließend mit den Hefeflocken binden und mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

  6. 6

    Nun wird die Lasagne in der Auflaufform zubereitet. Dafür abwechselnd das Sugo, etwas Sauce Béchamel und die Lasagneblätter schichten. Abschließen mit einer Schicht Béchamelsauce und mit dem veganen Käse bestreuen.

  7. 7

    Im Ofen für 45 bis 50 Minuten bei 180 °C abgedeckt backen. Frisch servieren mit frisch geschnittenem Basilikum.

Sophie Skutzik
Sophie Skutzik

Teile Lieblingsrezepte mit Freunden oder druck sie hier ganz einfach aus.

Schmeckt auch