Knoblauchcremesuppe mit gratinierter Brotscheibe

Name: Knoblauchcremesuppe mit gratinierter Brotscheibe
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 3EL Pflanzenöl; 1Stk. weiße Zwiebel; 2EL Mehl; 125g Crème fraîche; 250ml Rindsuppe; 200ml Schlagobers; 6Stk. Knoblauchzehen; 1 Bund frischer Schnittlauch; 1Stk. Pfeffer schwarz ganz; 1Stk. Meersalz jodiert grob; 8 Scheiben Baguette; 1EL Butter; 100g Bergkäse; 125ml Sauerrahm; 1Tasse frische Kresse; 200g Jungszwiebel geschnitten in feine Ringe; 1TL Petersilie geschnitten; 1TL Rosmarin geschnitten

30—45 Min

Rosmarin geschnitten

Knoblauch-Fans aufgepasst. Ruck-Zuck ist diese wärmende Knoblauchcremesuppe zubereitet. Dazu servieren wir eine knusprig gratinierte Brotscheibe aus dem Ofen. Die ideale Kombination an kalten Wintertagen und für alle, die Knoblauch einfach lieben. Übrigens: Petersilie und Rosmarin von Kotányi verleihen den Brotscheiben einen herrlichen Kräutergeschmack.

Zutaten für 2 Portionen

Für die Suppe
- 3 ELPflanzenöl
- 1 Stk.weiße Zwiebel
- 2 ELMehl
- 125 gCrème fraîche
- 250 mlRindsuppe
- 200 mlSchlagobers
- 6 Stk.Knoblauchzehen
- 1 Bund frischer Schnittlauch
- 1 Stk.Pfeffer schwarz ganz
- 1 Stk.Meersalz jodiert grob
Für das gratinierte Brot
- 8 Scheiben Baguette
- 1 ELButter
- 100 gBergkäse
- 125 mlSauerrahm
- 1 Tassefrische Kresse
- 200 gJungszwiebel geschnitten in feine Ringe
- 1 TLPetersilie geschnitten
- 1 TLRosmarin geschnitten

Zubereitung

1
Im ersten Schritt das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und pressen. Nun im Öl anschwitzen. Danach das Mehl hinzugeben und anrösten. Zwischenzeitlich mit einem Schneebesen umrühren.
2
Nun die Suppe unter ständigem Rühren hinzugeben. Dann die Crème fraîche und das Schlagobers gut verrühren. Für etwa zehn Minuten köcheln lassen. Danach mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Währenddessen können die gratinierten Brotschreiben zubereitet werden. Dafür wird die Butter in einer Pfanne zum Schmelzen gebracht und die Jungzwiebelringe darin angebraten. Den Käse reiben.
4
Den Käse mit den Jungzwiebeln, dem Sauerrahm und den Gewürzen gut vermengen. Die Masse dann auf den Baguettescheiben verteilen und im Ofen bei 180°C Heißluft goldbraun überbacken. Zwischenzeitlich die Suppe mit einem Mixstab fein pürieren und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Suppe mit frischem Schnittlauch und der gratinierten Brotscheibe servieren. Auf Wunsch mit frischer Kresse verfeinern.