Jak grillować jeszcze lepiej?

Może to wiesz: jeśli chodzi o grillowanie, wszyscy wiedzą lepiej. Niezależnie od tego, czy chodzi o oświetlenie, idealną temperaturę czy odpowiednie przyprawienie steku. Aby nikt Cię nie oszukał, oto najlepsze wskazówki, jak ułożyć mięso na grillu tak jak to robi mistrz grillowania.

Grillowanie tak naprawdę zaczyna się dzień wcześniej, zanim steki zaczną skwierczeć, bo marynaty należy przygotować odpowiednio wcześnie. Jeżeli nie znasz się zbyt dobrze na marynatach i interesuje Cię tylko naturalny smak steku, najlepiej będzie użyć mieszanki soli i czarnego pieprzu. W tym celu aromatyczne ziarna prażymy na grillu w aluminiowej misce przez około minutę, następnie grubo je rozgniatamy i mieszamy z solą. Ta prosta przyprawa to klasyka, która podkreśla smak mięsa. Nawiasem mówiąc, mistrzowie grillowania spierają się o to, czy solić mięso przed czy po grillowaniu.

Dla wszystkich, którzy lubią ostrzejsze dania lub lubią dodawać smaku swoim mięsom za pomocą sosów, najlepszym wyborem będzie aromatyczna marynata. Idealną marynatę można przygotować w mgnieniu oka, należy jednak pamiętać o kilku kwestiach. Najważniejsza zasada jest taka: W marynacie nie ma soli, gdyż pozbawiłoby to mięso soku. Zamiast tego zmieszaj olej (najlepiej rzepakowy lub słonecznikowy) z odrobiną mielonego pieprzu i ziołami takimi jak czosnek, majeranek, tymianek, chili. Twój eksperymentalny nastrój nie ma prawie żadnych ograniczeń; możesz spróbować także z curry, piwem lub musztardą.

Mięso w marynacie najlepiej pozostawić w lodówce na cały dzień, ale nawet kilka godzin sprawi, że grillowana potrawa nabierze doskonałego smaku i będzie miękka i delikatna. Zanim położysz mięso na grillu, koniecznie osusz je z marynaty. Zioła szybko przypalają się nad ogniem i szybko powodują, że mięso staje się lekko przypalone. Wyjątkiem jest rozmaryn: szczególnie drób zyskuje pyszny, żywiczny smak po grillowaniu z gałązką tego zioła.

Gdy mięso jest osuszone i ułożone na grillu, ważny jest optymalny czas grillowania. Ale nie jest to łatwe do ustalenia. Dzieje się tak również dlatego, że każdy preferuje inny czas. Lepsze od krojenia nożem jest przekłucie czujnikiem temperatury – można go dostać za niecałe 20 pln. Mierzona w najgrubszym miejscu, wołowina jest średnio wysmażona w temperaturze nieco poniżej 60°C i dobrze wysmażona w temperaturze 70°C.

Bardzo ważne: W żadnym wypadku nie należy podawać mięsa bezpośrednio po grillowaniu. Jeśli od razu pokroisz stek, sok wypłynie na talerz, a mięso będzie suche. Aby stek był soczysty, najlepiej ustawić podgrzany garnek lub brytfannę obok grilla. Odstawiamy mięso na około 5 minut – najlepiej trochę dłużej. Nadszedł czas, aby posolić mięso i położyć je na talerzu.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat różnorodności grillowania, przejrzyj naszą kolekcję przepisów, w której znajdziesz najbardziej kuszące przepisy na grilla.