Piment

schwebende Pimentkörner

Piment prihaja iz Jamajke. Sadež pimentovca ima močan, poprast okus, podoben cimetu in klinčkom.

liegende Pimentkörner neben einem Holzlöffel

Piment kot začimba

Začimba ima okus po kombinaciji klinčkov in popra. Začinjen, aromatičen okus vsebuje tudi pridih muškatnega oreščka in cimeta. Krištof Kolumb je pripeljal začimbo v Evropo iz Amerike skupaj s čilijem. Piment je od takrat izjemno priljubljen, predvsem v Združenem kraljestvu: z njim začinjajo pite, božični puding, omake in ozimnico. V Skandinaviji se piment uporablja predvsem v ribiški industriji, v srednji Evropi pa se z njim začinja klobase in divjačino. Najbolj je priljubljena njegova uporaba v kečapu, ki je v glavnem začinjen s pimentom.

angeschnittene TartePiment Neugewuerz Verwendung 2

Uporaba

Z blago, poprasto ostrino je piment popoln za suhomesne proizvode, ribje jedi, marinade, ozimnico, divjačinske jedi in praznično pecivo. Je raznolika začimba, začimba za vse. Kot univerzalno začimbo se ga pogosto uporablja skupaj z lovorom in brinom. Pimet se lahko uporabi cel ali zmlet. Zlasti močan, aromatičen okus ima, če se zdrobi s tolkačem in možnarjem. Ko je zmlet, je treba piment uporabiti čim prej, ker hitro izgubi okus.

Nasvet!

Pri mletju celih jagod je pomembno, da se upošteva naslednje: ena zdrobljena jagoda pimenta doda jedi toliko okusa kot deset celih jagod.

Piment Pflanze in der Natur
Ursprungsgebiet von Piment auf Weltkarte: Mexico

Rastlina

Zimzeleni pimentovec lahko zraste do 12 metrov visoko in je avtohton na Jamajki, goji pa se ga tudi v Mehiki in Hondurasu. Začimba se pridobiva iz drevesnih sadežev, ko še niso čisto zreli. Rjavo barvo dobijo med sušenjem na soncu. Avtohtoni prebivalci Mehike in Hondurasa so uporabljali piment pri konzerviranju rib. Danes se uporablja v vložninah po svetu. Krištof Kolumb je pripeljal piment iz Novega sveta v Evropo, kjer so ga Španci poimenovali pimienta de Jamaica (jamajški poper). Res pa je začimba postala priljubljena v 17. stoletju, ko so Angleži osvojili Jamajko in jo začeli uvažati v Evropo.

Ključna dejstva

Znanstveno ime
Pimenta dioica
Družina
Družina mirtovk (Myrtaceae)
Druga imena
Piment, jamajški piment, jamajški poper, pimienta
Izvor
Jamajka, Honduras, Mehika