Карри с нутом

Name: Карри с нутом
Total time: 50 min
Yield: 4 Порции
Cuisine: международная кухня
Ingredients: 3шт. Большая луковица; 5см Имбирь; 5шт. Зубчики чеснока; 250г Нут, замоченный в воде (1,2 л) на ночь; 1щепотка Асафетида; 250г Консервированные помидоры; 1ч. л. Порошок манго; 0.5ч. л. Гарам масала; 2шт. Кардамон целый; 9шт. Гвоздика целая; 0.5ст. л. Перец черный горошек; 2шт. Отборный лавровый лист целый; 1.5ч. л. Кумин молотый; 0.5ч. л. Перец черный молотый; 1ч. л. Куркума молотая; 1ч. л. Кориандр молотый; Соль морская; 100мл Масло

40—50 Мин.

Пакетик черного перца Kotányi, 2000-е годы.

Перец черный горошекУпаковка 2000 г

В путешествие во времени

Австрийский шеф-повар Герд Вольфганг Зиверс опубликовал несколько кулинарных книг, одна из которых была признана лучшей кулинарной книгой года в мире. Он разработал несколько прекрасных рецептов для Kotányi, включая особенно популярный рецепт карри с нутом, впервые опубликованный в 2000-х годах.

Ингредиенты 4 Порции

3 шт.Большая луковица
5 смИмбирь
5 шт.Зубчики чеснока
250 гНут, замоченный в воде (1,2 л) на ночь
1 щепоткаАсафетида
250 гКонсервированные помидоры
1 ч. л.Порошок манго
0.5 ч. л.Гарам масала
2 шт.Кардамон целый
9 шт.Гвоздика целая
0.5 ст. л.Перец черный горошек
2 шт.Отборный лавровый лист целый
1.5 ч. л.Кумин молотый
0.5 ч. л.Перец черный молотый
1 ч. л.Куркума молотая
1 ч. л.Кориандр молотый
Соль морская
100 млМасло

Способ приготовления

1
Очистите и порежьте 2 луковицы.
2
Блендером измельчите оставшийся лук с имбирем и чесноком в пюре.
3
Добавьте на сковороду замоченный нут и жидкость, в которой он замачивался, половину нарезанного лука, кардамон, гвоздику, лавровый лист, перец, кумин, асафетиду и чайную ложку соли. Доведите до кипения.
4
Тушите на медленном огне в течение 50–60 минут до готовности нута.
5
Слейте жидкость из нута в отдельную чашку.
6
В другой сковороде нагрейте немного масла и обжарьте оставшийся нарезанный лук при небольшой температуре в течение 30 минут.
7
Добавьте пюре из лука, имбиря и чеснока, обжарьте в течение 10 минут, затем добавьте куркуму, гарам масалу, кориандр, перец и порошок манго и перемешайте.
8
Хорошо перемешайте и доведите до готовности.
9
Через минуту добавьте томатное пюре, оставьте тушиться на несколько минут, затем добавьте нут и жидкость.
10
Тушите на медленном огне до тех пор, пока нут не станет очень мягким, но еще не начнет разваливаться. Приправьте солью и подавайте.