Карри с нутом и лепешка наан, рядом лежат пакетики черного перца и целой гвоздики.

Карри с нутом

4050 Мин.
Пакетик черного перца Kotányi, 2000-е годы.
Перец черный горошекУпаковка 2000 г
В путешествие во времени

Австрийский шеф-повар Герд Вольфганг Зиверс опубликовал несколько кулинарных книг, одна из которых была признана лучшей кулинарной книгой года в мире. Он разработал несколько прекрасных рецептов для Kotányi, включая особенно популярный рецепт карри с нутом, впервые опубликованный в 2000-х годах.

Ингредиенты 4 Порции

Подготовка

  1. 1

    Очистите и порежьте лук.

  2. 2

    Блендером измельчите оставшийся лук с имбирем и чесноком в пюре.

  3. 3

    Добавьте на сковороду замоченный нут и жидкость, в которой он замачивался, половину нарезанного лука, кардамон, гвоздику, лавровый лист, перец, кумин, асафетиду и чайную ложку соли. Доведите до кипения.

  4. 4

    Тушите на медленном огне в течение 50–60 минут до готовности нута.

  5. 5

    Слейте жидкость из нута в отдельную чашку.

  6. 6

    В другой сковороде нагрейте немного масла и обжарьте оставшийся нарезанный лук при небольшой температуре в течение 30 минут.

  7. 7

    Добавьте пюре из лука, имбиря и чеснока, обжарьте в течение 10 минут, затем добавьте куркуму, гарам масалу, кориандр, перец и порошок манго и перемешайте.

  8. 8

    Хорошо перемешайте и доведите до готовности.

  9. 9

    Через минуту добавьте томатное пюре, оставьте тушиться на несколько минут, затем добавьте нут и жидкость.

  10. 10

    Тушите на медленном огне до тех пор, пока нут не станет очень мягким, но еще не начнет разваливаться. Приправьте солью и подавайте.

Gerd Wolfgang Sievers