Розовые ягоды

fliegende Rosa Beeren

Из-за внешнего вида розовые ягоды часто называют перцем. Однако по своему ботаническому происхождению и вкусовым качествам они отличаются.

Rosa Beeren in einer Schüssel und auf einem Löffel

Розовые ягоды как специя

В отличие от перца, розовые ягоды не острые. Их сладкий, немного древесный вкус и смолистый аромат напоминает можжевельник. Несмотря на разницу во вкусе розовые ягоды использовали в качестве альтернативы перцу до 1960-х годов. Розовые ягоды особенно популярны в современной кухне благодаря приятному вкусу и ярко-красной кожице. Согласно правилам современной кухни следует стремиться к сохранению оригинального вкуса продукта и не забывать о красивой подаче блюда.

mit Gewürzen marinierte Lachssteaksrohe Lachssteaks

Использование

Характерный аромат розовых ягод подчеркивает вкус морепродуктов, птицы, овощей и легких соусов, а также десертов и шоколада. Розовые ягоды отлично подходят к различным напиткам, коктейлям, фруктовому пуншу и джин-тонику. Ягоды бразильского перца не только сушат, но иногда даже маринуют в рассоле. Аромат розовых ягод раскрывается, только если их измельчить: целые ягоды могут служить лишь украшением блюда или напитка. Плоды бразильского перца не устойчивы к высоким температурам, поэтому лучше добавлять их в блюдо непосредственно перед подачей на стол. Их следует использовать экономно.

Полезный совет!

Розовые ягоды можно есть целиком. Они не жесткие, в отличие от перца.

Rosa Beeren auf der Pflanze
Rosa Beeren Landkarte

Растение

Вопреки своему названию, бразильский перец, плодами которого являются розовые ягоды, не имеет отношения к перцу. Он принадлежит к семейству сумаховых, как и манго. Бразильский перец крайне неприхотлив, поэтому он является популярным декоративным кустарником, особенно в Италии. Он достигает 9 метров в высоту и сейчас в основном произрастает на Реюньоне и в Бразилии. Впервые растение была завезено из Бразилии в Европу в XVI веке, а его розовые ягоды использовались в качестве альтернативы перцу вплоть до 1960-х годов. Даже сегодня розовые ягоды часто добавляют в различные перечные смеси.

Интересная информация

Научное название
Schinus terebinthifolius
Семейство
Семейство сумаховые (Anacardiaceae)
Другие названия
Перец розовый, перец бразильский
Происхождение
Бразилия