Сравнение угольного и газового гриля

Если вы планируете купить гриль, то сперва вам следует определиться с типом гриля: газовый или угольный. Эта тема вызывает множество дискуссий среди специалистов, и вопрос о том, какой гриль лучше, не менее спорный, чем вопрос о том, какие стейки получаются вкуснее на гриле. В этой статье мы собрали всю необходимую информацию, чтобы помочь вам сделать правильный выбор.

Дымный вкус, который ассоциируется с угольным грилем, на самом деле возникает из-за того, что жир попадает на угли. В процессе горения жира образуется характерная обжарка, знакомая каждому. Вкус не зависит от типа розжига или угля, которые используются.

Независимо от выбранного типа гриля, наиболее сложным с технической точки зрения является непрямой метод приготовления на гриле. Для него подойдет как газовый, так и угольный гриль. При непрямом методе продукты не контактируют напрямую с огнём. Угли в мангале располагаются по бокам, обеспечивая косвенное воздействие тепла на мясо, находящееся в центре. Также при непрямом способе приготовления крышка закрывается, увеличивая время готовки, но мясо остаётся мягким и сочным. Так как жир не попадает на угли, вкус угольного и газового грилей не отличается. Таким образом, нет таких блюд, которые можно было бы приготовить только на одном из видов гриля, всё возможно на любом типе устройства, и каждый вид гриля имеет равные возможности при готовке. Однако различия между разными типами грилей всё же существуют.

Если вы хотите начать готовить на гриле прямо сейчас, с газовым грилем это сделать быстрее. Для достижения нужной температуры требуется всего около 20 минут. С угольным грилем все немного дольше: после розжига до получения идеальных углей требуется до часа. С газовым грилем вы сами решаете, когда начинать готовить мясо, с угольным — все зависит от готовности углей.

Процесс очистки одинаков для обоих типов грилей, но проводится в разное время. Угольный гриль чистится после каждого использования. Чтобы облегчить процесс очистки чаши гриля, используйте прочную фольгу для гриля. Газовый гриль же необходимо предварительно очистить перед использованием. Нужно удалить следы от предыдущего использования. Однако на решетках гриля должен остаться налёт (подпалины), который придаёт великолепный вкус блюдам на гриле, поэтому не стоит быть слишком тщательным.

В конечном счете выбор гриля зависит от личных предпочтений. Однако хорошая организация и внимание к деталям играют более важную роль для вкусного барбекю. Различные аксессуары могут упростить процесс приготовления и сэкономить время. Например, небольшие противни отлично подходят для жарки грибов на гриле, и их также можно использовать для сервировки, чтобы блюдо дольше оставалось теплым. Щипцы для рыбы идеально подойдут для приготовления спаржи, с их помощью удобно перевернуть несколько штук одним движением. Овощи можно готовить на решётке.

В нашем блоге вы найдете еще больше советов по приготовлению мяса на гриле. А в нашей подборке собраны интересные рецепты для гриля.