Волшебство яиц

Если вы не придерживаетесь веганской диеты, то, скорее всего, знаете, что яйцо — это один из основных продуктов для завтрака. А также один из самых универсальных продуктов на кухне, который служит отличным источником белка и может быть приготовлен разными способами. Например, пышный омлет, кремообразное яичное блюдо или изысканное яйцо-пашот — здесь практически нет ограничений для кулинарного творчества.

Иногда чем проще блюдо — тем оно лучше. Этот принцип применим и к рецептам с яйцами. Например, пышный омлет — универсальное блюдо, которое можно приготовить на завтрак по своему вкусу. Нужно лишь взбить три-четыре яйца, добавить соль и перец. Затем растопить две столовые ложки сливочного масла на сковороде и убедиться, что вся поверхность покрыта маслом. Непосредственно перед тем, как масло начнёт подрумяниваться, вылейте смесь на сковороду.
Как только яйцо начнет схватываться, начните мешать смесь деревянной лопаткой круговыми движениями, чтобы она застыла равномерно. Не делайте это слишком долго — омлет должен остаться сочным, ведь он продолжит готовиться даже после того, как его снимут с горячей сковороды. Если хотите добавить другие ингредиенты, например грибы, овощи или сыр, добавьте их до того, как яйцо застынет. Затем осторожно перемешайте.
Ещё один вариант — перевернуть омлет во время жарки. Можно помочь себе, используя для этого тарелку.
Совет от KOTÁNYI: паприка и куркума придадут омлету пряный вкус и приятный цвет. Для средиземноморского вкуса используйте сушёные травы, такие как тимьян, орегано или базилик.

Яйца-пашот уже много лет входят в число основных блюд меню любого позднего завтрака. Многие предпочитают не готовить их дома, используя пластиковые пакеты и другие приспособления. Однако, если немного попрактиковаться и следовать определённым правилам, приготовить яйца-пашот самостоятельно не составит особого труда.
Советуем вынуть яйца из холодильника заранее. Разбить яйцо в маленькую чашку и перед тем, как добавить в воду, выдавить несколько капель лимонного сока — это поможет яйцу немного свернуться. Затем добавьте в воду немного уксуса, посолите и нагрейте до тех пор, пока не появятся очень маленькие пузырьки. Важно, чтобы вода была спокойной, чтобы избежать перемешивания! Некоторые советуют помешивать воду, чтобы создать водоворот, в который можно опустить яйцо, но это необязательно.
Осторожно опустите яйцо в слабо кипящую воду. При температуре 90°С потребуется около четырёх минут, прежде чем яйцо можно достать из воды с помощью шумовки. Слейте немного воды и посолите. Теперь оно готово стать звездным блюдом вашего завтрака. Сейчас мы хотели бы предложить вам один из наших любимых вариантов.

Блюдо чылбыр, известное также как «яйца по-турецки», популярно во всём мире. Мы адаптировали рецепт, чтобы вы могли приготовить это блюдо в любое время, ведь у вас наверняка найдутся все нужные ингредиенты. Возьмите йогурт, подогрейте его и смешайте с сушеным чесноком и солью. Затем растопите на сковороде большой кусок сливочного масла и добавьте туда специи на ваш вкус. Можете использовать перец чили, орегано или базилик — выбор за вами. Добавляйте специи, когда масло начало пениться.
Теперь налейте в тарелку тёплый йогурт или сметану и положите сверху свежее яйцо-пашот. Полейте блюдо растопленным сливочным маслом со специями. Добавьте ломтик свежего белого хлеба, чтобы макать его в получившийся соус, и наслаждайтесь этим простым лакомством за завтраком! Приятного аппетита!