Домашний джин: от нейтрального до модного напитка

Трудно поверить, но прародителю джина, напитку под названием Женевер (Jenever), уже больше 400 лет. Он появился в Амстердаме и до сих пор считается национальным голландским напитком. Женевер делают на основе зернового спирта (пшеница, кукуруза, рожь), но его выраженный солодовый вкус для современного джина нехарактерен. В 17 веке Женевер попал в Англию, а уже в 18-19 вв появился джин в привычном нам виде — прозрачный спирт, настоянный на травах и специях, другими слова на основе растительных ингредиентов.

Современное разнообразие джинов появилось сравнительно недавно — с конца 1980-х годов. Тогда на рынке появился Bombay Sapphire. В 1990-х к нему добавился Hendrick’s Gin — мягче по вкусу и знаменитый своей огуречной нотой. Тогда же в моду вошла подача джин-тоника с огурцом и горошинами перца. Это дало старт настоящему буму джина. На полках магазинов начали появляться десятки новых вариантов с самыми необычными растительными добавками. Например, The Botanist или знаменитый Monkey47 от производителя Black Forest, в составе которого 47 видов растительных компонентов (отсюда и название).

Классическое производство джина начинается с перегонки нейтрального спирта, в который затем добавляют специи и травы. Конечно, не у каждого дома есть перегонный аппарат — но это не повод отказываться от экспериментов. В качестве основы можно взять обычную водку или зерновой спирт. Такой вариант называют составной джин. В качестве растительных ингредиентов используют: можжевеловые ягоды, цедру апельсина или лимона, корицу, кардамон, кориандр, мускатный орех и другие специи. Простор для фантазии практически безграничен. Получившийся напиток обычно приобретает легкий янтарный оттенок, а при повторной перегонке становится полностью прозрачным.

Уже через неделю ваш домашний джин будет готов. Его можно пить в чистом виде, разбавить тоником или использовать в качестве основы для коктейлей. В любом случае результат вас приятно удивит.