Cimbru

Schwebender Thymian

Cu aromă intensă, afumată și gust aromatic, cimbrul se găsește în aproape fiecare preparat mediteranean. În antichitate, cimbrul era folosit pentru a câștiga favoarea zeiței Afrodita.

liegende Thymianzweige

Cimbrul ca verdeață aromatică

Cimbrul este una dintre cele mai importante verdețuri utilizate în bucătăria mediteraneană. Aroma afumată, erbacee, şi uşor călduroasă amintește de cuișoare și se găsește în multe preparate tipic mediteraneene. Cimbrul a fost utilizat, de asemenea, în scopuri medicale de mult timp, încă de pe vremea grecilor și egiptenilor antici. Numele „cimbru” provine de la vechiul cuvânt grecesc thymos care înseamnă „fum”. Planta era arsă în templele grecești pentru a arăta devotamentul față de Afrodita, zeița iubirii, cu fumul său încântător.

Zubereitung von TeigtaschenRavioli mit Thymian gewürzt

Utilizare

Toate părțile plantei de cimbru pot fi utilizate ca verdeață aromatică – mănunchiurile de tulpini sunt utilizate pentru a condimenta toate felurile de supe, sosuri și tocănițe. Cu toate acestea, în mare parte, sunt folosite doar frunzele, deoarece tulpinile lemnoase nu pot fi consumate. Ar fi greu să găsiți un preparat clasic mediteranean care nu conține această verdeață versatilă: Cimbrul transformă pizza, sosurile de paste, preparatele cu carne de pasăre, pește și carne, brânza de capră, salatele și marinatele în adevărate experiențe culinare. Cimbrul uscat are o aromă mult mai intensă decât cimbrul proaspăt, așadar este important să se țină seama de acest lucru atunci când îl adaugi la preparate.

Sugestie!

Cimbrul uscat este utilizat și la baia aromată calmantă: adaugă aproximativ 100 g de cimbru în apă fiartă, lasă la infuzat 15 minute, strecoară și adaugă în apa de baie.

Thymian Pflanze in der Natur
Ursprungsgebiet von Thymian auf der Weltkarte: Mittelmeerraum

Planta

În unele limbi, cimbrul este denumit și „regele munților”, deoarece florile sale violet și roz împodobesc versanții munților din jurul Mediteranei. Arbustul de mică înălțime este înrudit cu măghiranul, oregano, busuiocul și rozmarinul și crește la o înălțime de până la 40 cm. Frunzele sale mici conțin până la 6% de ulei esențial și au peri pe partea inferioară. Există sute de specii de cimbru, iar aromele acestor specii diferite pot să difere substanțial una de cealaltă. Cimbrul de grădină, care este popular în Europa Centrală, este denumit și „cimbru comun” și are o aromă echilibrată care merge bine cu aproape orice.

Casetă cu detalii

Denumire științifică
Thymus vulgaris
Familie
Familia mentei (Lamiaceae)
Alte denumiri
Cimbru comun, cimbru de grădină, cimbru englezesc, cimbru de vară, cimbru de iarnă
Origine
Regiunea mediteraneană