Chimion

schwebender Kreuzkümmel

Chimionul a fost prețuit de mult timp pentru aroma sa puternică, ușor amară, dar dulce – chiar și pe vremea egiptenilor antici. Semințele sunt perfecte pentru condimentarea mâncărurilor indiene.

Kreuzkümmel in einer Schale und auf einem Holzlöffel

Chimionul ca condiment

Chimionul uscat are o aromă iute unică, înţepătoare, dar dulce, cu o iuţeală ușor amară. Aroma chimionului este asemănătoare cu cea a anasonului, fiind și înrudit cu acest condiment. Semințele uscate ale plantei de chimion sunt utilizate drept condiment. Singurul lucru pe care chimionul îl are în comun cu chimenul este aspectul – cele două condimente au un gust foarte diferit. Chimionul este folosit de peste 5.000 de ani, devenind unul dintre cele mai vechi condimente din lume. Chiar și în Egiptul Antic, chimionul era pus ca obiect de înmormântare în piramide.

Kreuzkümmel Verwendung 1Verwendung Cumin

Utilizare

Chimionul poate fi combinat cu majoritatea condimentelor, dar aroma sa merge foarte bine cu usturoi, chili, boia, ceapă și ulei de măsline. Trebuie folosit cu moderație, deoarece are o aromă foarte intensă. Chimionul întreg are o aromă mai blândă decât cel măcinat. În prezent, chimionul este în principal asociat cu India. Și pe bună dreptate – este un ingredient de nelipsit în multe amestecuri de curry și de condimente indiene, cum ar fi tikka masala, și poate fi găsit și în populara băutură pe bază de iaurt lassi. Chimionul este, de asemenea, perfect în preparatele cu carne de porc și pui, cu pește și cârnați și în preparatele cu legume și cartofi.

Sugestie!

Pentru a neutraliza gustul său oarecum amar, prăjește chimionul într-o tigaie uscată – acest lucru ajută și la evidențierea aromei sale ușoare de nucă.

blühende Kreuzkümmel Pflanze
Ursprungsgebiet von Kreuzkümmel auf der Weltkarte: östlicher Mittelmeerraum

Planta

Această plantă anuală are flori albe sau roz și crește până la aproximativ jumătate de metru înălțime. Semințele utilizate drept condiment sunt recoltate la aproximativ patru luni după semănare. Chimionul este înrudit cu anasonul, mărarul, feniculul și chimenul (este adesea confundat cu chimenul). Chimionul negru este o varietate rară de chimion din Kașmir, Pakistan și Iran. Nu este înrudit cu chimenul negru, care este uneori denumită și semințe de ceapă neagră, chimen negru sau chimion negru.

Casetă cu detalii

Denumire științifică
Cuminum cyminum
Familie
Familia pătrunjelului (Apiaceae)
Alte denumiri
Jeera, chimion alb
Origine
Regiunea Mediteranei de Est