Köménymagos sertéssült négyzetes alakú tányéron, petrezselymes burgonyával.

Köményes sertéshús petrezselymes burgonyával

4045 Perc
Kotányi köménymagos tasak 1961-ből.
Kömény, egészCsomagolásunk az 1970-es évekből
Időutazásra fel!

A klasszikus bécsi étel újragondolva: Franz Ruhm tévés séf köményes sertés és petrezselymes burgonya receptje hatalmas sikert aratott az 1970-es években. Ez nem meglepő, hiszen markáns fűszerezése csodálatosan aromás ízvilágot teremt.

Összetevők 4 fő részére

Előkészítés

  1. 1

    50 gramm olvasztott sertészsírban pirítsunk meg egy fej közepesen finomra vágott hagymát, amíg aranysárga nem lesz. Ezután adjunk hozzá ½ kilogramm vastagon szeletelt sovány sertéshúst, ízlés szerint sót, nagy csipet köményt, kevés őrölt borsot, egy gerezd zúzott fokhagymát és 1-2 evőkanál paradicsompürét.

  2. 2

    Fedjük le, és hagyjuk a saját levében főni, amíg a hús megpuhul, de még egyben marad.

  3. 3

    Ezután szórjunk rá egy evőkanál lisztet, alaposan keverjük meg, és szükség esetén adjunk hozzá annyi vizet, hogy sima, híg szószt kapjunk. A köményes húst teljesen pároljuk meg ebben a szószban.

  4. 4

    Tálaljuk sós burgonyával vagy petrezselymes burgonyával: 1 kilogramm hámozott burgonyát vágjunk negyedekre, majd hideg vízben mossuk meg, ízlés szerint sózzuk, nagy csipet köménnyel szórjuk meg, és félig lefedve hideg vízben tegyük fel főni.

  5. 5

    Miután a burgonya megpuhult, de még nem esik szét, öntsük le róla a vizet, és hagyjuk lefedve gőzölődni, amíg teljesen puha és kissé száraz nem lesz.

    Tipp:

    Az ínycsiklandozó petrezselymes burgonya elkészítéséhez egy marék apróra vágott petrezselymet keverjünk össze egy evőkanál vajjal, és adjuk hozzá a sós burgonyához.

Franz Ruhm