Gnudi s ricottom i špinatom

Name: Gnudi s ricottom i špinatom
Total time: 280 min
Yield: 4 Porcije
Cuisine: Talijanska
Ingredients: 200g ricotta sira; 100g baby špinata; 1 žumanjak; 0.5žličica Morska sol; 0.25žličice Papar crni mljeveni; 0.25žličice Paprika slatka delikatesna mljevena; 65g oštrog brašna; 30g semoline ili griza, za valjanje; 40g maslaca; 1žličica Dimljena paprika; 100ml vrhnja za kuhanje; voda od kuhanja gnuda, po potrebi

270—280 Min

NovoDimljena paprika

Gnudi s ricottom i špinatom – mekane, nježne kuglice u kremastom umaku od maslaca i dimljene paprike.

Sastojci 4 Porcije

200 gricotta sira
100 gbaby špinata
1 žumanjak
0.5 žličicaMorska sol
0.25 žličicePapar crni mljeveni
0.25 žličicePaprika slatka delikatesna mljevena
65 goštrog brašna
30 gsemoline ili griza, za valjanje
Za umak:
- 40 gmaslaca
- 1 žličicaDimljena paprika
- 100 mlvrhnja za kuhanje
- voda od kuhanja gnuda, po potrebi

Priprema

1
Prebacite ricottu u gazu i ostavite je da se cijedi u situ oko sat vremena.
2
Zakuhajte lonac vode i dodajte špinat. Kuhajte ga pola minute dok ne uvene, zatim ga prebacite u ledenu vodu. Dobro ocijedite i ohladite.
3
Špinat nasjeckajte pa ga u zdjeli pomiješajte s ricottom, žumanjkom, soli, paprom, paprikom i brašnom. Smjesu stavite u hladnjak na 2 sata.
4
Lim za pečenje posipajte semolinom. Pomoću dvije žlice oblikujte gnude na lim i lagano ih pospite semolinom.
5
Oblikujte kuglice i stavite ih u hladnjak najmanje 1 sat (idealno 5–6 sati).
6
Zakuhajte posoljenu vodu. Pažljivo ubacite gnude i kuhajte dok ne isplivaju, zatim još 1 minutu.
7
U tavi otopite maslac sa slatkom paprikom. Dodajte vrhnje i oko 100 ml vode od kuhanja gnuda. Po potrebi dodajte još vode. Maknite s vatre, dodajte gnude i lagano ih obložite umakom.