Sol
Sol se dugo smatrala dragocjenom. Okus različitih vrsta soli razlikuju se ovisno o porijeklu, a veličina zrna utječe i na pripremu jela.
Sol kao začin
Kelti su započeli s vađenjem soli iz rudnika u alpskoj regiji već 1000. godine pr. Kr. Ta je bijela sol smatrana dragocjenom i do 16. stoljeća bila je rezervirana za plemstvo. Stari su Rimljani ponekad svoje vojnike plaćali solju: riječ „plaća“ u nekim jezicima dolazi od latinske riječi za sol: „Salarium“. Iako je sol uvijek slana, različite vrste razlikuju se intenzitetom okusa, njegovom konzistentnošću i točnošću. Kuhinjska sol, morska sol, kamena sol i kristalna sol vade se u rudnicima, proizvode se u solanama ili se dobivaju od morske vode. U nastavku možete otkriti zanimljive činjenice o različitim vrstama soli i o načinima njihove upotrebe.
Proizvodi koji sadrže sol
Upotreba soli
Uvijek valja uzeti u obzir koja je vrsta soli i veličina zrna najbolji izbor za jelo koje pripremamo. Sol vrlo visoke kvalitete ne bi se trebala dodavati tijekom kuhanja – najbolje ju je posipati po jelu prije posluživanja kako se ne bi izgubio njezin okus. U načelu, sol uvijek treba dodati što kasnije zato što se udio tekućine u jelu smanjuje tijekom kuhanja i do trenutka posluživanja jelo bi moglo postati preslano. Cvijet soli pruža poseban doživljaj okusa jer morska sol ima karakterističnu hrskavu teksturu. Ta je završna sol visoke kvalitete idealan začin za meso i ribu.
Savjet!
Sol daje odličan okus i slatkim jelima. Primjerice, prstohvat soli može uistinu naglasiti okus vruće čokolade ili kakaa.
Povezani recepti
Currently Viewing: 1 of 0
Vrsta soli
Evaporirana sol
Ta se vrsta soli dobiva iz podzemnih slanih komora koje se preplavljuju vodom. Sol se otapa u vodi koja se ispumpava i njezinom se obradom dobiva kuhinjska sol.
Morska sol
Morska voda dovodi se kanalima u prirodne i umjetne bazene („bazene za evaporizaciju soli“). Voda hlapi i ostaje kristalizirana morska sol. Ta je sol naročito pogodna kao začin jelima. Savršena je za pečenja, odreske, juhe i rague, gruba ili usitnjena u mužaru.
Kamena sol
Kamena sol nekad se vadila u rudnicima čekićem i dlijetom. Danas se dobiva pretežno tehnikama bušenja i eksplozivom. Ogroman tlak milijunima godina stvara gustu kristaliziranu strukturu. Izvrstan okus kamene soli, poput himalajske, često zaokružuje okus jela i umaka.
Otkrijte više
Vanilija
