Tymián

Intenzivní, kouřový a aromatický – tymián najdeme téměř v každém středozemním pokrmu. Ve starověku se tymián používal k získání přízně bohyně Afrodity.

Tymián jako bylinka

Tymián je jednou z nejvýznamnějších bylinek používaných ve středozemní kuchyni. Jeho kouřová, mírně hřejivá, bylinková chuť připomíná hřebíček a najdeme ji v mnoha typických středozemních pokrmech. Tymián se také již dlouho používá k léčebným účelům – toto použití se traduje již od dob starověkých Řeků a Egypťanů. Název „tymián“ pochází ze starořeckého slova thymos, která znamená „kouř“. V řeckých chrámech se tato bylina vydávající vonný kouř pálila k uctění Afrodity, bohyně lásky.

Výrobky obsahující tymián

Využití

Jako bylinku lze použít všechny části rostliny tymiánu – svazky jeho snítek se používají k ochucení všemožných druhů polévek, omáček a dušených jídel. Většinou se však používají pouze lístky, protože dřevité stonky se nedají jíst. Bylo by velmi obtížné najít nějaký klasický středozemní pokrm, který tuto všestrannou bylinku neobsahuje: Tymián dokáže proměnit pizzu, omáčky na těstoviny, drůbež, ryby a masové pokrmy, kozí sýry, saláty i marinády v kulinářský zážitek. Sušený tymián má mnohem intenzivnější chuť než tymián čerstvý, na to je tedy třeba myslet, když jej přidáváte do jídla.

Tip!

Sušený tymián se také používá jako balzám do koupele: asi 100 g tymiánu dejte do vařící vody, nechte 15 minut vyluhovat, zceďte a přidejte do koupele.

Ursprungsgebiet von Thymian auf der Weltkarte: Mittelmeerraum

Rostlina

V některých jazycích se tymián označuje také jako „král hor“, protože jeho fialové a růžové květy zdobí horská úbočí v oblasti Středozemí. Tento nízký keř je příbuzný s majoránkou, oreganem, bazalkou a rozmarýnem a dorůstá výšky až 40 cm. Jeho drobné lístky obsahují až šest procent esenciálních olejů a na spodní straně mají chloupky. Existují stovky odrůd tymiánu a chutě těchto různých odrůd se od sebe mohou výrazně lišit. Zahradní tymián, který je oblíbený ve střední Evropě, se také nazývá „obecný tymián“ a má vyváženou chuť, která se hodí téměř ke všemu.

Fakta

Vědecký název: Thymus vulgaris
Čeleď: Čeleď hluchavkovité (Lamiaceae)
Jiné názvy: Tymián obecný, zahradní tymián, anglický tymián, letní tymián, zimní tymián
Původ: Oblast Středozemí

Discover more

Vanilka