Синапено семе
Като една от най-старите подправки в света, синапеното семе не се използва само за така известната горчица, но и за много други ястия. Трите вида синапено семе имат различни вкусове и нива на пикантност.
Синапеното семе като подправка
Пастите, направени от синапено семе, се използват за овкусяване на храната още от древността. Семената от синапеното растение са известни от поне 4000 години, което го прави една от най-старите подправки в света. Има три разновидности на растението синап. Семената им са практически без мирис, но те се различават по вкус в зависимост от вида. Семената на белия синап са меки и орехови и развиват приятна пикантност по време на готвене, докато черните синапени семена са по-пикантни и имат горчив вкус. Вкусът на кафявите семена от Сарепски синап е някъде между двата други вида. Името „бял синап“ се отнася към белите семена. Този синап също се нарича и жълт, заради жълтите му цветове.
Употреба
Синапено семе може да бъде добавено на зърна или смляно. Мляното синапено семе се използва за направата на популярната трапезна горчица, а също така е идеално и за овкусяване на птиче месо, ястия с ориз, супи и сосове. Целите семена синап често се използват при консервиране на зеленчуци и за придаване на вкус на месни и рибни ястия, ястия с къри, колбаси и маринати. Пикантността на синапените семена се развива при контакт с течност, като вода, вино, оцет или бира. Семената обаче губят пикантността си, когато се готвят дълго време, така че ако искате да запазите лютивия им вкус, ги добавете към почти готово ястие.
Съвет!
Синапените семена развиват своята пикантност при контакт с течност. Най-лютиви стават, ако се добавят към вода, но този ефект бързо се губи, така че винаги ги добавяйте накрая на готвенето.
Растението
Като член на семейството на кръстоцветните растението синап е свързано с кресона, зелето и хряна. Месестите стъбла на растението са идеални за мариноване. Черният синап расте до два метра височина и семената му падат на земята, когато узреят. Тъй като тези семена са трудни за събиране с помощта на машини, черният синап се отглежда само в райони, където може да бъде събиран на ръка. Белият синап, от друга страна, се бере. Основните държави, които отглеждат растението синап, са Канада, Непал и Украйна.
Поле с информация
- Научно наименование
- Бял синап: Sinapis alba L.; Ботанически, черният (Brassica nigra L.) и кафявият синап (Brassica juncea L.) не принадлежат към рода на синапа
- Семейство
- Кръстоцветни (Brassicaceae)
- Други наименования
- Бял синап: Жълт, истински или английски синап | Кафяв синап: Сарепска горчица, индийски или китайски синап | Черен синап: Нидерландска горчица
- Произход
- Източно Средиземноморски регион, Близкия Изток
Открийте още
Сол
